Esta foi a primeira receita que fiz do livro Making Beautiful Christmas Cakes.
Sou apaixonada por tiramisu, e não poderia deixar de fazer esse bolo.
É um pouco trabalhoso, contrariando minha teoria de praticidade, mas vale pena.
É uma ótima opção para mesa de Natal.
PARA O PÃO-DE-LÓ:
. 10 OVOS
. 10 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR (USEI 8 DE AÇÚCAR NORMAL E 2 DE AÇÚCAR DE BAUNILHA)
. 8 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
. 1 1/2 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ
PARA O TIRAMISU:
. 500G. DE QUEIJO MASCARPONE GELADO
. 4 GEMAS SEM PELE
. 90G. DE AÇÚCAR
PARA A CALDA:
. 80ML. DE LICOR KAHLUA ( EU NÃO TINHA, ENTÃO USEI 50ML. DE LICOR DE CACAU E 30 ML. DE RUM)
. 1 COLHER DE SOPA DE CAFÉ SOLÚVEL
. 110G. DE AÇÚCAR
. 250 ML. DE ÁGUA
PARA DECORAÇÃO:
. CACAU EM PÓ
. GOTAS DE CHOCOLATE
. BISCOITOS TIPO ROLINHOS DE WAFFER
. FITAS PARA FAZER O LAÇO
PRIMEIRAMENTE PREPARE A MISTURA DA CALDA PARA QUE DE TEMPO DE GELAR.
FERVA A ÁGUA E NELA MISTURE O CAFÉ SOLÚVEL E AS 110G. DE AÇÚCAR, MISTURE PARA DISSOLVER BEM O AÇÚCAR E O CAFÉ . LEVE PARA GELADEIRA E DEIXE ESFRIAR. SOMENTE DEPOIS DE FRIO, COLOQUE O LICOR( EU COLOQUEI O LICOR + RUM) MISTURE BEM. RESERVE.
PARA O PÃO-DE-LÓ, BATA AS CLARAS EM NEVE ATÉ FICAR EM PONTO DE SUSPIRO. ACRESCENTE AS GEMAS UMA A UMA (SEM PELE -PARA NÃO FICAR COM GOSTO DE OVO), SEM PARAR DE BATER.
AINDA COM A BATEDEIRA LIGADA, ACRESCENTE AOS POUCOS O AÇÚCAR PENEIRADO,
CONTINUE BATENDO, JUNTE A FARINHA E O FERMENTO, TAMBÉM PENEIRADOS.
ASSAR EM 2 TABULEIROS REDONDOS DE 20CM. UNTADOS E ENFARINHADOS.
FORNO MÉDIO (180°C.) E PRÉ-AQUECIDO ATÉ QUE DOURE.
ESPERE OS BOLOS ESFRIAREM NA PRÓPRIA FORMA, SÓ ENTÃO DESENFORME-OS E CORTE-OS AO MEIO, FORMANDO ASSIM 4 PARTES. RESERVE.
PARA O TIRAMISU, COLOQUE AS GEMAS SEM PELE E O AÇÚCAR EM UM RECIPIENTE E LEVE-OS PARA AQUECER EM BANHO-MARIA, MEXENDO SEMPRE E COM CUIDADO PARA QUE A TEMPERATURA DO FOGO NÃO SEJA MUITO ALTA E NÃO COZINHE AS GEMAS ( ISSO É FEITO PARA EVITAR SALMONELA). AINDA EM BANHO-MARIA, COMECE A BATER COM O AUXÍLIO DA BATEDEIRA A MISTURA DE GEMAS E AÇÚCAR POR 3 MINUTOS.
DESLIGUE O FOGO E TRANSFIRA PARA OUTRO RECIPIENTE( PARA TIRAR O CALOR). BATA POR MAIS 3 MINUTOS, ATÉ SE FORMAR UM CREME.
COLOQUE O QUEIJO MASCARPONE AOS POUCOS E CONTINUE BATENDO ATÉ FICAR HOMOGÊNEO. RESERVE.
MONTAGEM:
COLOQUE UMA PARTE DO BOLO EM UM BELO PRATO OU BANDEJA.
REGUE FARTAMENTE COM A CALDA.
COLOQUE UMA CAMADA DE TIRAMISU E CUBRA COM MAIS UMA PARTE DO BOLO.
REPITA A OPERAÇÃO ATÉ TERMINAR COM CALDA E TIRAMISU.
CUBRA A LATERAL DO BOLO COM UMA CAMADA FINA DE TIRAMISU PARA AJUDAR A COLAR OS BISCOITOS.
POLVILHE COM O CACAU PENEIRADO E COLE OS ROLINHOS DE WAFFER.
DECORE COM AS GOTAS DE CHOCOLATE E USE O LAÇO DE FITA PARA AJUDAR A CONTER OS BISCOITOS (DEPOIS DE GELADO ELES NÃO DESCOLAM MAIS).
# MANTER ESSA TORTA SEMPRE GELADA PARA NÃO AMOLECER OS BISCOITOS.
# REGAR FARTAMENTE CADA PARTE DA MASSA DO PÃO-DE-LÓ COM A CALDA PARA A TORTA NÃO FICAR SECA.
