Pessach é a festa de Páscoa Judaica.
Pronuncia-se 'Pêssar', que quer dizer passagem.
No Pessach comemora-se a liberdade e a identidade judaica, permitindo a sobrevivência desse povo por longos séculos através de ritos.
Nos 8 dias de Pessach é proibido comer qualquer alimento que contenha como ingredientes grãos de trigo, centeio, cevada, aveia ou espelta (uma espécie de farinha vermelha), passíveis de fermentação quando em contato com a água.
Por isso, bolos são proibidos!!! Menos esse, que não recebe nenhum dos ingredientes acima citados, e mesmo assim é delicioso.
A receita é fácil e muito rápida.
Sendo judeu ou não, vale a pena provar esse bolo.
Período do Pessach em 2008: 20 à 27/04 .
MASSA:
* 1/2KG. DE NOZES SEM CASCA TRITURADAS RAPIDAMENTE (PARA NÃO VIRAR FARINHA PURA) NO LIQUIDIFICADOR
* 8 CLARAS
* 10 GEMAS SEM PELE
* 10 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
COBERTURA:
* 3/4 DE XÍCARA DE LEITE
* 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
* 3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
* 4 COLHERES DE SOPA DE CHOCOLATE OU CACAU EM PÓ
NA BATEDEIRA, BATA AS CLARAS EM NEVE BEM FIRME. JUNTE AS NOZES TRITURADAS E CONTINUE BATENDO.
SEM PARAR DE BATER, COLOQUE AS GEMAS - UMA A UMA- E O AÇÚCAR.
ASSE A MASSA EM TABULEIRO UNTADO E MUITO BEM ENFARINHADO ( USEI FORMAS DE PÃO DE LÓ EM PAPELÃO - PARA PRESENTEAR À ALGUNS AMIGOS).
FORNO EM TEMPERATURA ALTA (250°C / 482°F).
ESSE BOLO ASSA RÁPIDO!
QUANDO ESTIVER DOURADO EM CIMA , ESTÁ PRONTO.
PARA A CALDA, COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES NO FOGO BRANDO E MEXA ATÉ ENCORPAR UM POUCO.
COM O AUXÍLIO DE UM GARFO, FAÇA FUROS NA PARTE DE CIMA DO BOLO E, COM ELE AINDA QUENTE, COLOQUE A CALDA.
DECORE COM LASCAS DE CHOCOLATE E NOZES.
# Na receita original, esse bolo leva recheio e cobertura de doce de ovos moles, mas como há uma quantidade excessiva de gemas, resolvi optar pela calda de chocolate.
Se alguém quiser a receita do doce de ovos moles, é só me pedir por E-MAIL que eu mando.
Fonte: Revista Morashá / Net Judaica / Correio gourmand
