Umbigo no Fogão

FELIZ 2012!

2011-12-30T12:20:00.003-02:00

Abriremos um novo livro em nossas vidas e suas páginas estarão em branco...

Vamos escrever novamente nossas histórias... Esse livro chama-se oportunidade e seu primeiro capítulo é o dia 01/01/2012, por isso lembre-se que nenhum ano será realmente novo se continuarmos a cometer os mesmos erros dos anos que passaram.

Reescrevam suas histórias!

Aí vai a minha melhor receita para iniciar bem 2012:

* 2 xícaras de amor

* 1 xícara de risadas frequentes

* 1 colher de sopa de imaginação

* beijos, abraços e carinhos à gosto

* 2 colheres de chá de generosidade

* uma pitada de ousadia

* um punhado de amigos

* sonhos à gosto

Misture todos os ingredientes delicadamente e seja feliz!

Feliz Natal!

2011-12-22T09:00:00.005-02:00

VAI UM CHOPPINHO DE GLACE, AÍ?

2011-10-08T13:36:00.005-03:00

Hoje está um dia lindo de sol e muito calor aqui no Rio.

Que tal um choppinho de glace?? Um brinde ao bolo que é a "cara" do Rio!

Fui entregá-lo em Niteroi hoje cedo e pude contemplar esse belo cenário, que é a Bahia de Guanabara, num dia de sol.

Aproveito para avisar que a nossa agenda com novos cursos já está disponível lá no site.

Enjoy your weekend!

HOJE É DIA DE PÃO!

2011-07-28T14:02:00.026-03:00

Depois de um longo período de trabalho intenso, hoje é meu dia de folga. A tanto tempo não tenho um dia livre que fiquei até meio perdida...

Resolvi então fazer uma receita de pão doce e fotografar, afinal este blog anda deveras abandonado de receitas.

Nem no meu day off consigo tirar o umbigo do fogão!

Esse pão é tão macio e úmido que é impossível comer uma fatia só!

MASSA:

* 1/2 XÍCARA DE LEITE INTEGRAL EM TEMPERATURA AMBIENTE

* 1 GEMA GRANDE (SE FOR PEQUENA COLOQUE 2)

* 1 CLARA GRANDE EM NEVE

* 25G. DE FERMENTO DE PÃO (EU COMPRO O MEU NA PADARIA)

* 1 1/2 COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE CANOLA

* 2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR

* 1 PITADA DE SAL

* APROXIMADAMENTE 280G. DE FARINHA DE TRIGO

RECHEIO:

* 130G. DE MARGARINA (USEI QUALY)

* 5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR

* 1 COLHER DE SOPA DE CANELA EM PÓ

COBERTURA:

* 150ML. DE ÁGUA FILTRADA

* 150ML. DE LEITE CONDENSADO

MISTURE O FERMENTO E O AÇÚCAR ATÉ FICAR LÍQUIDO. ACRESCENTE UMA PITADA DE SAL, O ÓLEO E A GEMA E MISTURE.

ADICIONE O LEITE E MEXA.

BATA A CLARA EM NEVE FIRME E MISTURE DELICADAMENTE ATÉ FORMAR UM CREME FOFO.

AOS POUCOS DISPONHA A FARINHA E MEXA ATÉ AGREGAR BEM.

DEIXE ESTA MASSA DESCANSAR NA PRÓPRIA BACIA COBERTA COM UM PANO DE PRATO ATÉ QUE DOBRE DE VOLUME.

ENFARINHE A BANCADA DA PIA, DIVIDA A MASSA CRESCIDA EM DUAS PARTES IGUAIS.

ABRA CADA PARTE COM APROXIMADAMENTE 30CM. DE ALTURA E 12CM. DE LARGURA.

MISTURE BEM OS INGREDIENTES DO RECHEIO E PASSE METADE DELE POR TODA SUPERFÍCIE DA MASSA. ENROLE TAL QUAL ROCAMBOLE (NO SENTIDO DO COMPRIMENTO). REPITA A OPERAÇÃO COM A OUTRA METADE DA MASSA, PASSE O RECHEIO E ENROLE.

CORTE CADA ROCAMBOLE EM 6 PARTES.

UNTE E ENFARINHE UMA FORMA DE PUDIM (COM BURACO NO MEIO). ARRUME AS 12 FATIAS DE MASSA EM POSIÇÕES CONTRÁRIAS (UM ROLINHO VIRADO PARA DENTRO DA FORMA E OUTRO PARA FORA). DEIXE DESCANSAR COBERTO COM PANO DE PRATO ATÉ QUE DOBRE DE VOLUME.

PRÉ AQUEÇA O FORNO A 180ºC/356ºF E LEVE O PÃO PARA ASSAR ATÉ QUE DOURE (APROXIMADAMENTE 25 MINUTOS).

CURSOS AGOSTO 2011

2011-07-27T10:01:00.004-03:00

08, 15 e 22/08 - Cake Designer para iniciantes em Jacarepaguá

Curso de Cake Designer para iniciantes
Prof: Danielle Rollemberg & Danielle Leal
Pacote com 3 aulas - 18 horas aula
Horário do curso: 9:00 às 14:00
Investimento: 2 x 255,00
Aprenda como assar, rechear, montar e decorar lindos bolos.
Introdução à modelagem e utilização de ferramentas
Apostila com dicas de como transportar o bolo; quantidade correta de bolo/convidado;armazenamento e custo..
Cada aluno irá confeccionar 2 lindos bolos.
Forma de pagamento: 50% sinal e 50% no 1º dia do curso
Cada aluno receberá apostila e certificado.
Material não incluso.

Local: Informações e Inscrições: (21) 2204-1060 / 8896-1949 - Danielle

Palha Italiana Saborizada 09/08 - 14:00 às 17:00 - R$ 25,00

Venha aprender este delicioso doce italiano em uma nova roupagem. Docinhos saborizados de damasco, nozes e avelã, banhados em chocolate. Aprenda como fazer, armazenar, embalar e congelar estas delicias. Decoração em pasta americana. Ideal para lembrancinhas de ocasiões especiais.

Local: I nformações e Inscrições: Aidan Festas (21) 2252-4781

Curso de Cake Designer Nível Intermediário - 23 e 24/08 10:00 às 14:00 Jacarepaguá - R.J.

Profªs: Danielle Rollemberb & Danielle Leal

Este módulo é indicado à alunas que já cursaram o nível básico conosco.
Neste curso serão ensinados 2 bolos:
* 1 lindo bolo de casamento com 2 andares e iniciação de flores.
* Bolo time de futebol com confecção da camisa do time, bolas e chuteiras.
Valor do investimento: 2 X 260,00
Fornecemos Certificado de Conclusão.
Material não incluso.

Local: Informações e Inscrições : (21) 2204-1060 / 8896-1949 - Danielle

Curso de Modelagem em Pasta Americana - Nivel Básico - 29, 30/08 e 01/09 9:00 às 13:00 Jacarepaguá - R.J.

Profªs: Danielle Rollemberb & Danielle Leal

Curso eclusivamente de modelagem em pasta americana.
3 dias de duração - 12 horas de aula.
Neste módulo cada aluno confeccionará os 5 personagens do Backyardigans e as 2 personagens do desenho da Galinha Pintadinha (Galinha e a Mariana).
Curso oferece certificado.
Investimento: 2 x 230,00

Local: Informações e Inscrições : (21) 2204-1060 / 8896-1949 - Danielle

CURSO COMPLETO DE MINI BOLOS CONFEITADOS E MODELADOS 31/08 9:30 ÀS 17:00 - R$ 200,00 (POUCAS VAGAS!!)

Profªs: Danielle Rollemberb & Danielle Leal

Aprenda a transformar sonhos em açúcar, confeitando deliciosos mini bolos. Aula teórica e prática com apostila completa de massas e recheios que vão encantar a todos. Massa de baunilha (confeccionada em aula), massa de laranja, de coco, de brownie, de nozes e de chocolate. Recheios de dar água na boca: Nutella caseira, beijinho de coco cremoso, abacaxi com coco, brigadeiro e nozes. Serão ensinados 2 mini bolos confeitados e modelados com os temas: ANGELINA BALLERINA (mini bolo com a personagem da ratinha que encanta adultos e crianças e CHÁ DE BEBÊ (lindo mini bolo para futuras mamães que desejam presentear os convidados, com bom gosto e sofisticação). Serão ensinadas técnicas de armazenamento e congelamento, além de dicas para transportar e vender. O aluno receberá todo o material necessário para a realização da aula, exceto 01 balde de 1.200 Kg de Pasta Americana branca, que ele terá que trazer. Dia 31/08, das 9:30 às 17:00 hs. Aula com Certificado de Conclusão.

Local: Informações e Inscrições : Atelier da Gula - Copacabana - R.J. (21) 2255-1081

CURSO DA ARCA DE NOÉ

2011-07-26T08:01:00.025-03:00

Esse bolo da Arca de Noé sempre encantou as nossas alunas. Por isso, formamos outra turma e, ao melhor estilo Noé, contruímos a Arca!

Este é um projeto bem trabalhoso e elaborado, mas o resultado final compensa.

Parabéns Constância, Renata, Adriana, Rosa, Célia, Cláudia e Marina!

Carolina Poll - Penedo/R.J

2011-07-18T11:19:00.020-03:00

Penedo é um lugarzinho mágico, de colonização Finlandesa, a cerca de 1:30 do Rio de Janeiro.

Desde muito nova frequento Penedo e, confesso, estou meio assustada com seu crescimento e progresso abruptos. Enfim... O progresso pode ser bom!

É em Penedo que sonho em morar um dia e é para lá que fujo sempre que preciso recarregar as baterias..

O clima, o cheiro de mato, a cachoeira, o friozinho, tudo em Penedo me encanta. É um pedacinho da Finlândia misturado à bossa e a simpatia tipicamente cariocas.

Minhas "tias" queridas, Mary e Marilu Serrano têm, a mais de 10 anos, uma loja MARAVILHOSA no shopping Pequena Finlândia.

Donas de um bom gosto ímpar, a Loja Carolina Poll já virou referência de moda e acessórios por lá.

As fotos são fatos e não me deixam mentir em relação à elegância da loja (que tem uma vista incrível da varanda para o lago).

O diferencial está nos chapéus e camisas de fabricação própria. Todos com um ar "vintage cool" que dão um charme especial à estação.

Encontrei por lá algumas alunas e pessoas que se inspiram no meu trabalho. É muito bom receber o carinho das pessoas.

Aí vai a dica para quem quer passar um final de semana tranquilo e romântico: Vá à Penedo!

Penedo e Carolina Poll aguardam sua visita!

# Futuramente farei uma postagem falando apenas sobre os restaurantes de Penedo.

PETIT GÂTEAU

2011-06-03T07:21:00.022-03:00

· * 135G. DE MATEIGA SEM SAL

· * 300G. DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO

· * 100G. DE FARINHA DE TRIGO

· * 5 GEMAS

· * 5 OVOS

· * 1 XÍCARA DE AÇÚCAR

· * . EM UMA TIGELA COLOQUE O CHOCOLATE E A MANTEIGA E LEVE AO MICROONDAS EM POTÊNCIA MÁXIMA POR APROXIMADAMENTE 2 MINUTOS OU ATÉ DERRETER – MEXA A CADA MINUTO (PODE SER FEITO EM BANHO-MARIA).

EM OUTRA TIGELA MISTURE MANUALMENTE OS OVOS, AS GEMAS E O AÇÚCAR.

ACRESCENTE O CHOCOLATE E A MANTEIGA DERRETIDOS E MISTURE. JUNTE A FARINHA DE TRIGO E MEXA.

UNTE E ENFARINHE FORMINHAS DE PETIT GÂTEAU (BATA BEM PARA TIRAR O EXCESSO DE FARINHA) E DISPONHA O CREME.

DEIXE ESTA MASSA DESCANSAR POR 15 MINUTOS ANTES DE ASSAR.

LEVE AO FORNO QUENTE 250ºC PRÉ-AQUECIDO.

ASSE ENTRE 7 E 10 MINUTOS (DEPENDENDO DE CADA FORNO).

O BOLINHO ESTARÁ NO PONTO QUANDO AS BORDAS ESTIVEREM ASSADAS, PORÉM O CENTRO AINDA ESTIVER ÚMIDO.

DESENFORME O BOLNHO E SIRVA-O QUENTE ACOMPANHADO DE SORVETE.

# RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 24 BOLINHOS DE TAMANHO MÉDIO

# O PETIT GÂTEAU PODE SER CONGELADO AINDA CRU E NA FORMINHA, PORÉM ESTE PROCESSO AUMENTARÁ O TEMPO DE COZIMENTO.

# PODE SER AQUECIDO NO MICROONDAS (DEPOIS DE ASSADO) – 20 SEGUNDOS.

# ASSE 12 BOLINHOS DE CADA VEZ PARA NÃO HAVER PERDA DE CALOR.

2011-05-07T03:24:00.004-03:00

Estaremos no programa Espaço Feminino no dia 09/05 às 15:30.

Este programa passa em UHF.

Assistam ao vivo pela internet.

O link para página do programa está AQUI.

Vamos dar a receita de cupcake de baunilha com gotinhas de frutas vermelhas e decoração para o dia dos Namorados.

CAPA DA REVISTA CAKE DESIGN EDIÇÃO 7 - MAIO 2011

2011-04-29T13:30:00.011-03:00

CAPA!!!

Nós estamos na capa da CAKE DESIGN Edição 7 - Maio 2011.

A cake design corresponde ao Fashion week dos bolos. O que sai nela vira tendência e referência no mundinho do açúcar.

Além da capa, temos mais 2 bolos neste mesmo editorial.

Estamos muito felizes pelo reconhecimento de nosso trabalho.

Obrigado à Janaína Medeiros - Editora da revista pelo convite, confiança e carinho.

Obrigada também à Janete Moraes - produtora (nosso desencontro será transformado em parcerias futuras *rs - nada é por acaso).

Obrigado ao Antônio Di Ciommo, fotógrafo, que carinhosamente clicou os nossos bolos.

Muitas pessoas foram envolvidas nesse projeto:

* O Carlos, marido da Dani Leal, elaborou caixas de transporte para que os bolos chegassem perfeitinhos ao seu destino.

* Meu super-marido nos levou à São Paulo para sessão de fotos.

* Dudu (Maria do Carmo) que nos deu todo apoio na cozinha e suportou o stress de 2 cake designers enlouquecidas com prazos e muito ansiosas.

* Obrigado às nossas filhotinhas que são sempre fonte de inspiração para nossos projetos.

Comprem a revista e confiram!

Beijos,
Danielle Rollemberg & Danielle Leal

UMA CANECA REPLETA DE CARINHO

2011-04-26T16:20:00.011-03:00

Hoje, eu e a Dani Leal, finalizamos mais um curso de Cake Designer I.

Turma lotaaaaada (10 alunas)!

Todas as alunas saíram felizes com seus bolos e isso nos dá uma sensação incrível de dever cumprido.

O melhor de tudo foi sermos surpreendidas com presentes da nossa aluninha Mirella.

Ela está iniciando sua aventura pelo maravilhoso mundo do açúcar, mas já é fera em brindes personalizados. Cada uma de nós ganhou 2 canecas lindas, personalizadas e recheadas de guloseimas.

Acham que acabou? Nananinanão!!!

Dentro de uma das canecas haviam brigadeiros macios e muito gostosos e dentro da outra haviam doces e uma magnífico brigadeiro no potinho (feitos pela Mi, claro!)

Amamos, Mi!!

Quem quiser o contato dela para fazer brindes personalizados recheados de delícias, basta me escrever ou visitar o blog dela clicando AQUI

# Desse jeito não vou ficar magra nunquinha! Comecei a dieta ontem e já desisti hoje. Afff...

Como eu poderia resistir à uma gentileza tão docinha assim?

TURMA DE CAKE DESIGNER II FAZENDO A ARCA DE NOÉ

2011-04-11T07:35:00.002-03:00

Andréa Vanzin, Sílvia Drummond, Mara Drummond, Silvana Silveira, Alessandra Rosa, Daniely Novo, Angelina Aguilar e Madalena Silva - Vocês estão de parabéns, meninas!!

Depois vou postar os bolos de cada uma individualmente.

CURSO DE CAKE DESIGNER PARA INICIANTES & CURSO DE MINI BOLOS E CUPCAKES

2011-01-21T16:55:00.003-02:00

Os cursos de Janeiro estão sendo um sucesso!

As vagas esgotaram e as pessoas não param de ligar perguntando quando serão os outros cursos.

Atendendo à muitos pedidos aí vai a programação de 2 cursos práticos em Fevereiro:

curso de Cake Designer para iniciantes

Dias : 09,10, 16 E 17/02/2011
Curso de Cake Designer para iniciantes
Pacote com 4 aulas - 16h. de aula
Horário do curso: 9:00 às 14:00
6 alunos.
Investimento: 2 x 230,00
Aprenda como assar, rechear, montar e decorar lindos bolos.
Introdução à modelagem e utilização de ferramentas
Apostila com dicas de como transportar o bolo; quantidade correta de bolo/convidado;armazenamento e custo..
Cada aluno irá confeccionar 2 lindos bolos.
Forma de pagamento: 50% sinal e 50% no 1º dia do curso.
Cada aluno receberá apostila e certificado.
Material não incluso.

INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES (21) 2204-1060 / 8896-1949 - Danielle
Local: Jacarepaguá- R.J.

Curso de Cupcakes e Mini Bolos de Páscoa e ocasiões especiais

Aulas práticas.
Você faz e leva para casa vários mini bolos e cupcakes!

Inscrições abertas para Fevereiro de 2011!
Apenas 6 vagas por turma
Carga Horária: 14h

Horário: das 9h às 17h (com 1h de almoço)
Almoço não incluído
Investimento: 2X R$200,00
Vagas disponíveis: 6

Cada aluno receberá apostila e certificado
Material incluído
Conteúdo do Curso:

• Confecção de cupcakes,e mini bolos decorados;
• Confecção de mini-bolos decorados e modelados;
• Serão apresentadas idéias de decoração para ocasiões especiais como chá de bebê, casamento e Páscoa.
• Confecção de massas e recheios;
• Modelagem com pasta americana
• Técnicas inéditas de modelagem.

INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES (21) 2204-1060 / 8896-1949 - Danielle
Local: Jacarepaguá- R.J.

UMBIGO NO FOGÃO NO SITE "O FUXICO"

2011-01-18T21:34:00.015-02:00

Oi queridos,

o Umbigo no Fogão foi a empresa escolhida pela mamãe Kah Pinheiro e pelo papai Max Porto para fazer o bolo e os cupcakes do chá de bebê da primeira filhotinha deles, a Luna.

A Kah se encarregou de todos os afazeres, "fru-frus" e quitutes do evento, porém o bolo e os cups foram NOSSOS!

Por conta disso, mais uma vez fomos parar na mídia (oba!).

Clique aqui para ler a matéria no site "O Fuxico".

Obrigada Kah por confiar ao Umbigo no Fogão um momento tão especial!

QUEIJO DA SERRA DA ESTRELA

2011-01-11T07:59:00.008-02:00

Sábado recebi um presentão do marido: um queijo da Serra da Estrela.

Fiquei tão feliz que parecia ter ganhado uma jóia (até porque, vamos combinar que o queijinho é tão caro que pode até receber esta alcunha).

Não é que o danado valeu cada centavo? M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!

A marca é muito importante, pois existem queijos que são ditos "da Serra da Estrela", porém são fake. Por isso, se for barato, desconfie! Os queijos da Serra possuem certificação e rígido controle de qualidade.

O meu era da marca Casal da Ermida, que é um dos melhores queijos amanteigados da Serra da Estrela. Curado, de pasta semimole, produzido a partir do leite cru de ovelha da raça Bordaleira. Sua pasta é branca ou ligeiramente amarelada, cremosa e saborosa.

Possui uma casca amarelo palha, maleável, lisa e fina.

O sabor do queijo é inigualável, pois possui um bouquet suave e ligeiramente acidulado.

Este não é do tipo de queijo que acompanha refeições, mas sim, deve ser consumido com pães, frutas, doces e vinho do porto.

Tradicionalmente é consumido com colheres.

Quem tiver a oportunidade deve provar (sem culpa finaceira ou calórica).

UMBIGO NO FOGÃO NA FOLHA DE PERNAMBUCO

2011-01-09T19:22:00.006-02:00

Olha o Umbigo no Fogão na mídia de novo, minha gente!
Desta vez, foi em uma entrevista à Folha de Pernambuco.
Como aí na foto ficou pequeno, vocês podem ler a matéria na íntegra aqui

Um super obrigado à reporter Duda Guerreiros e aos meus leitores.

FELIZ 2011!

2010-12-31T07:32:00.001-02:00

UMBIGO NO FOGÃO NO TWITTER

2010-12-29T16:46:00.007-02:00

Twitter, eu??
Caramba... Eu resisti enquanto
pude a "esse tal Twitter", mas 2011 tá aí e resolvi aderir a mais uma
modernidade!
Estou aqui Twittando... ( é assim que escreve??) *rs
Gente,
sou cake designer, entendo de bolos, mas sou um zero,
"zeeeeeeero" a esquerda no que diz respeito à tecnologia.
Aprendi a postar no blog, a atualizar o site,
a colocar marcas d'água em fotos (pra protegê-las dos irritantes piratas), mas
nesse negócio de Twitter ainda tô boiando... Tenham paciência, ok? Aos
pouquinhos eu treino o Tico e Teco.
Bem, Sigam-me!! *rs
@umbigonofogao
Beijos,
Dani

TORTA MOUSSE DE NUTELLA

2010-12-29T12:11:00.013-02:00

PARA A BASE:

* 250G. DE BISCOITO TIPO WAFER DE CHOCOLATE E AVELÃ (1 1/2 PACOTE)
* 80G. DE MANTEIGA OU MARGARINA EM TEMPERATURA AMBIENTE

PARA A MOUSSE:

* 400G. DE CREME DE LEITE DE CAIXINHA (2 CAIXINHAS)
* 2 CLARAS
* 100ML. DE LEITE
* 1 SACHÊ DE GELATINA EM PÓ INCOLOR (24G.)
* 5 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA PARA DISSOLVER A GELATINA
* 300G. DE CREME DE NUTELLA

COBERTURA:

* 100G. DE CREME DE LEITE
* 100G. DE NUTELLA

BASE:

TRITURE OS BISCOITOS ATÉ TRANSFORMÁ-LOS EM FAROFA.
JUNTE A MANTEIGA E MISTURE COM AS MÃOS ATÉ FORMAR UMA MASSA.
FORRE O FUNDO DE UMA FORMA DESMONTÁVEL DE 23CM. DE DIÂMETRO COM ESTA MASSA.
LEVE AO FORNO (180ºC/356ºF) POR 15 MINUTOS. RESERVE ATÉ FICAR EM TEMPERATURA AMBIENTE.

MOUSSE:

DISSOLVA A GELATINA NA ÁGUA E LEVE AO MICROONDAS POR 10 SEGUNDOS. MEXA E RESERVE.
ESQUENTE O LEITE (SEM FERVER) E NELE DISSOLVA A NUTELLA.
ACRESCENTE A GELATINA RESERVADA E MEXA BEM PARA AGREGAR.
ACRESCENTE O CREME DE LEITE E CONTINUE MISTURANDO.
BATA AS CLARAS EM PONTO DE NEVE FIRME E MISTURE-AS DELICADAMENTE À MISTURA DE NUTELLA.
DISPONHA ESTE CREME SOBRE A BASE DE BISCOITOS.
LEVE À GELADEIRA POR APROXIMADAMENTE 4 HORAS.

PARA A COBERTURA.

AQUEÇA O CREME DE LEITE E A NUTELLA JUNTOS EM FOGO BRANDO E MEXENDO SEMPRE - SEM DEIXAR FERVER.
DESLIGUE O FOGO E AGUARDE ATÉ A COBERTURA ESFRIAR POR COMPLETO.
DEPOIS DE FRIA, COLOQUE-A SOBRE A MOUSSE.
MANTENHA NA GELADEIRA E SIRVA FRIA.

FELIZ NATAL!

2010-12-23T07:29:00.003-02:00

CURSO DE CAKE DESIGNER PARA INICIANTES

2010-12-21T19:30:00.004-02:00

17,18,24 e 25/01/2011

Curso de Cake Designer para iniciantes
Pacote com 4 aulas - 16h. de aula
Horário do curso: 9:00 às 14:00
6 alunos.
Investimento: 2 x 230,00
Aprenda como assar, rechear, montar e decorar lindos bolos.
Introdução à modelagem e utilização de ferramentas
Apostila com dicas de como transportar o bolo; quantidade correta de bolo/convidado;armazenamento e custo..
Cada aluno irá confeccionar 2 lindos bolos.
Forma de pagamento: 50% sinal e 50% no 1º dia do curso.
Cada aluno receberá apostila e certificado.
Material não incluso.

Local: Jacarepaguá - R.J - INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES : (21)2204-1060 / 8896-1949

PÃO DE QUEIJO ULTRA-MEGA-FÁCIL

2010-11-19T17:46:00.014-02:00

Antes de falarmos da receita, gostaria de agradecer à todos os e-mails, scraps e telefonamas carinhosos que recebi em função da minha entrevista no início desta semana.

É muito gratificante ver meu trabalho sendo reconhecido.
Foram mais de 7.700 acessos ao blog só na segunda-feira, dia 15.
Recebi cerca de 600 e-mails e estou respondendo à todos. Peço um pouquinho de paciência, pois a minha agenda de encomendas também anda repleta e preciso dar conta de tudo.

Porém, promessa feita, promessa cumprida!
Prometi que em breve iria postar alguma receitinha e estou aqui para colocar em prática o combinado.

Esta receita de pão de queijo é prática, rápida e muito saborosa. São só 4 ingredientes para fazer a receita básica, mas vou dar uma dica: deixem a imaginação fluir! Incluam um recheio, agreguem sabores, brinquem com a receita!

Vou fazer aqui da forma básica, mas adoro colocar recheio de goiabada ou acrescentar ervas finas desidratadas à massa.

Vamos lá...

* 100G. DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

* 1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE

* 2 XÍCARAS DE POLVILHO DOCE

* ½ COLHER DE CHÁ DE SAL

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES ATÉ FORMAR UMA MASSA HOMOGÊNEA E QUE SOLTE DAS MÃOS COM FACILIDADE.

FAÇA BOLINHAS NO TAMANHO DESEJADO E ARRUME-AS EM UM TABULEIRO DANDO ESPAÇO ENTRE ELAS.

LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO A 220ºC ATÉ QUE DOUREM ( ENTRE 10 E 15 MINUTOS).

# DÊ PREFERÊNCIA AO QUEIJO RALADO EM CASA, POIS ELE FICA MAIS SABOROSO.

# NÃO É NECESSÁRIO UNTAR O TABULEIRO.

# PÃES DE QUEIJO SEMPRE DEVEM ASSAR EM FORNO MÉDIO/ALTO PARA QUE NÃO FIQUEM BORRACHUDOS.

# PODE SER CONGELADO POR ATÉ 120 DIAS (BEM EMBALADOS) – PARA CONGELAR, BASTA APRONTÁ-LOS E LEVÁ-LOS, SEM ASSAR, PARA O FREEZER (NO PRÓPRIO TABULEIRO). DEPOIS DE CONGELADOS, BASTA COLOCÁ-LOS EM SACOS PLÁSTICOS BEM VEDADOS.

# OS PÃES DE QUEIJO QUE SÃO CONGELADOS, AO ASSAREM TENDEM A PERDER UM POUQUINHO A FORMA (NÃO FICAM TÃO REDONDINHOS E GORDINHOS), MAS O SABOR FICA BOM. NOTA 7 PARA CONGELAMENTO!

# PODEM SER RECHEADOS DE QUEIJO, CATUPIRY, PRESENTO, GOIABADA OU SABORIZADOS COM CEBOLA, ERVAS FINAS DESIDRATADAS, ORÉGANO,... ( VALE A IMAGINAÇÃO).

# PODE SER FEITO COM 50G DE PARMESÃO E 50G. DE PROVOLONE OU QUALQUER OUTRO QUEIJO “DURO”.

# MESMO O QUEIJO SENDO SALGADO A RECEITA NECESSITA DE SAL POR CONTA DO POLVILHO SER DOCE ( CASO CONTRÁRIO FICA SEM SAL).

# NÃO FAÇA COM POLVILHO AZEDO, POIS NÃO DÁ CERTO.

# RENDIMENTO: ENTRE 20 E 25 PÃES DE QUEIJO TAMANHO COQUETEL.

VÍDEO DO UMBIGO NO FOGÃO NO PROGRAMA "SEM CENSURA" 15/11/2010

2010-11-16T09:28:00.009-02:00

Olá,

gostaria de agradecer à todos pelos e-mails e telefonemas carinhosos que recebi após a exibição da minha entrevista ao PROGRAMA SEM CENSURA.

Foram mais de 7.700 acessos e um turbilhão de e-mails para responder (responderei à todos, apenas peço um pouquinho de paciência)

Um beijo grandão, beeeemmmm grandão,

D.

NOVA DATA DA EXIBIÇÃO DO PROGRAMA "SEM CENSURA"

2010-11-12T16:19:00.005-02:00

Oi gente,

Muitos amigos, alunos, clientes e familiares se mobilizaram hoje para assistir a 'esta que vos escreve' no Programa "SEM CENSURA".
Porém (a minha vida é cercada de 'poréns'), houve um erro técnico e exibiram a fita errada!

O programa será exibido em 15/11 às 16h.

Assistam e torçam para tudo sair direitnho desta vez!

PROGRAMA "SEM CENSURA"

2010-10-30T13:36:00.007-02:00

Olá queridos,

a vida anda corrida, muitas aulas e muitas, muitas, muitas encomendas!!
Estou sumida do blog e não tenho postado receitas, mas peço um pouquinho da paciência e compreensão de vocês.
Agora, depois de quase 6 anos me dedicando ao Umbigo no Fogão, os frutos do trabalho começaram a surgir.
Não posso deixar de colher esses frutos e nem de agradecer à todos os envolvidos neste processo.

Vamos às novidades e depois eu rolo a lista de agradecimentos, ok?

Na quarta-feira passada, dia 27, recebi uma ligação da produção do programa "SEM CENSURA", me convidando à fazer parte da bancada de entrevistados no dia seguinte.

O programa, normalmente exibido ao vivo, seria excepcionalmente gravado em função do feriado de 15/11. O tema foi internet (blogs de sucesso, utilização saudável da internet e comércio eletrônico).

A-D-O-R-E-I!!

Fiquei radiante com o convite! Primeiramente, por ser um programa inteligente e também por ser fã da Leda Nagle. Muitas vezes, quando estou trabalhando, assisto. Porém, nunca imaginei que eu, "euzinha", seria uma das entrevistadas.

Foi a maior correria! Convite feito em cima da hora.
Preparei uns cupcakes de modelo para levar, virei a noite trabalhando para não atrasar nenhuma encomenda e controlei, a duras penas, a ansiedade.

Foi um barato!

O programa vai ao ar dia 12/11/2010 às 16h. pela TVE.

Agora vamos à lista de agradecimentos:

* Obrigado à Deus que sempre me dá muito mais do que mereço (e muitas vezes esqueço de agradecer)

* Obrigado ao meu super-hiper-mega marido que, no inicio de tudo ficou um pouco de pé atrás, mas hoje é o meu maior incentivador.

* Obrigado à minha filhota (meu melhor projeto).

* Obrigado à todos do Atelier da Confeitagem por acreditarem no meu potencial e por serem a minha segunda casa.

* Obrigado a minha irmã, meu sobrinho e meus amigos que por inúmeras vezes são minhas "cobaias" quando preciso testar receitas. Vocês nunca me deixaram desistir!

* Obrigado à Rosinha Benvenga (co-autora do blog) por segurar sozinha as coisas enquanto eu não estou.

* Obrigada aos meus alunos, que são sempre muito carinhosos (as aulas estão cada vez mais procuradas e com fila de espera).

* Obrigado aos meus clientes, por confiarem em mim e por permitirem que eu crie bolos e cupcakes dos momentos preciosos de suas vidas.

* Obrigado à vocês, leitores fiéis, que mesmo sem eu estar postando novidades, continuam me escrevendo, visitando e demonstrando carinho por mim e pelo meu trabalho.

Sou uma pessoa extremamente feliz e realizada por trabalhar com algo que, para mim, é puro prazer!

Assistam ao programa!

Um beijo grande,

D.

AULA NA HOSTESS GASTRONOMIA

2010-08-13T18:58:00.003-03:00

No dia 21/08 de 8h. às 12h. estarei na Hostess Gastronomia dando aula prática de CREAM CHEESE PIE & DÉLICIEUX.
A Hostess é um novo espaço voltado para área de gastronomia e está localizado na área central do Rio.

CURSO DE MINI BOLOS E CUPCAKES EM OUTUBRO NO RIO DE JANEIRO

2010-08-11T12:02:00.004-03:00

O curso de agosto foi um sucesso, por isso resolvemos repetir a dose!

Uma nova turma para OUTUBRO (APENAS 6 VAGAS)

CURSO CUPCAKES & MINI-BOLOS RJ

Curso Especial de Cupcakes e Mini-bolos
Aulas práticas.
Você faz e leva para casa vários mini bolos e cupcakes!

Inscrições abertas para Outubro/2010!

Instrutoras:

Adriana Souza e Danielle Rollemberg

Apenas 6 vagas por turma
Carga Horária: 14h

Dias: 06 e 07 de Outubro
Horário: das 9h às 17h (com 1h de almoço)
Almoço não incluído
Investimento: 2X R$225,00
Vagas disponíveis: 6

Cada aluno receberá apostila e certificado
Material incluído
Conteúdo do Curso:

• Confecção de cupcakes, cake pop e cake bite decorados;
• Confecção de mini-bolos decorados, esculpidos e modelados;
• Serão apresentadas idéias de decoração para ocasiões especiais como batizados, chá de bebê, casamentos, infantil, adulto e 15 anos;
• Confecção de massas e recheios;
• Modelagem com pasta americana, chocopasta e sugarcraft;
• Técnicas inéditas de modelagem.

Inscrições: (21) 2436-4729 / 8819-3417 - Freguesia - Jacarepaguá - RJ
Horário de atendimento: das 9h às 18h
adriana@cakeeart.com.br

LEMON PIE

2010-07-23T04:55:00.020-03:00

MASSA:

* 2 XÍCARAS FARINHA DE TRIGO
* 1/2 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
* 4 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA
* 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

RECHEIO:

* 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
* 6 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO
* 1/2 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
* RASPAS DE LIMÃO

COBERTURA:

* 3 CLARAS
* 4 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA ATÉ FICAREM HOMOGÊNEOS.
FAÇA UMA BOLA E GUARDE-A EM UM SACO PLÁSTICO BEM VEDADO.
LEVE A MASSA PARA GELAR POR 30 MINUTOS.
RETIRE DA GELADEIRA E FORRE FORMINHAS DESMONTÁVEIS.
LEVE AS FORMINHAS FORRADAS DE MASSA AO FORNO BRANDO PRÉ-AQUECIDO 180ºC POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS PARA QUE ASSEM.
RETIRE AS FORMINHAS DO FORNO E RESERVE-AS PARA QUE ESFRIEM POR COMPLETO.

ENQUANTO A MASSA ESFRIA PREPARE O RECHEIO.
MISTURE O LEITE CONDENSADO E O SUCO DE LIMÃO ATÉ FORMAR UM CREME. JUNTE O CREME DE LEITE E AS RASPAS DE LIMÃO.MEXA BEM.
DISPONHA O RECHEIO SOBRE A MASSA COMPLETAMENTE FRIA. RESERVE.

BATA AS CLARAS EM NEVE BEM FIRME E VÁ ACRESCENTANDO 1 COLHER DE AÇÚCAR DE CADA VEZ ATÉ FORMAR UM MERENGUE.
COLOQUE O MERENGUE EM UM SACO DE CONFEITAR COM BICO PITANGA PEQUENO E DECORE A TORTA.
RECOLOQUE AS TARTELETES NO FORNO MÉDIO (180ºC) PARA DOURAR A COBERTURA - CERCA DE 10 MINUTOS.

RENDIMENTO: 6 TARTELETES OU 1 TORTA DE 24CM. DE DIÂMETRO.

# ESTA TORTA PODE SER SERVIDA EM TEMPERATURA AMBIENTE OU GELADA.

SITE NOVO NO AR!

2010-07-19T10:16:00.004-03:00

Estamos um pouco sumidas por conta de encomendas, aulas e a correria do dia-a-dia, mas o blog não está esquecido, não!
Ainda esta semana publicaremos alguma receitinha, ok? Aguardem...

Porém, vim aqui hoje para contar uma 'super-mega-híper' novidade:

Agora além do blog de receitas e dicas, o Umbigo no Fogão também é site (.com.br)!!!!

Anotem aí o endereço:

www.umbigonofogao.com.br

O site será para encomendas e informações de cursos.

O Umbigo no Fogão está crescendo, minha gente!
Grande parte deste sonho eu realizei com o apoio e o carinho de vocês, meus leitores, que desde 2006 me dão incentivo e inspiração para transformar sonhos em açúcar!

Aguardo a visita de todos, ok?

Um beijo muito carinhoso,

Danielle Rollemberg

PUDIM CHOCOLÍCIA

2010-04-17T12:51:00.001-03:00

* 1 PACOTE DE BISCOITO CHOCOLÍCIA GROSSEIRAMENTE PICADO
* 2 ENVELOPES DE GELATINA SEM SABOR
* 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
* 1 CAIXA DE CREME DE LEITE GELADO (200G.)
* 1 1/2 XÍCARA DE LEITE
* 4 COLHERES DE SOPA DE CHOCOLATE EM PÓ

HIDRATE A GELATINA EM 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE. DEPOIS DE HIDRATADA LEVE AO MICROONDAS POR 20 SEGUNDOS OU AO BANHO-MARIA ATÉ QUE DERRETA.
NO LIQUIDIFICADOR BATA A GELATINA HIDRATADA, O LEITE RESTANTE, O CREME DE LEITE, O LEITE CONDENSADO.
DIVIDA O LÍQUIDO BATIDO EM 2 PARTES IGUAIS. EM UMA DAS PARTES COLOQUE O CHOCOLATE EM PÓ E BATA NOVAMENTE NO LIQUIDIFICADOR. RESERVE.
A OUTRA PARTE RESERVE SEM ACRESCENTAR NADA MOMENTANEAMENTE.
MOLHE BEM UMA FORMA DE PUDIM A FIM DE NÃO DEIXAR GRUDAR NELA O CREME.
COLOQUE A MISTURA DE CHOCOLATE NO FUNDO DA FORMA E LEVE À GELADEIRA ATÉ FICAR BEM FIRME.
APÓS O CREME DE CHOCOLATE ESTAR GELADO, MISTURE OS BISCOITOS TRITURADOS AO CREME BRANCO QUE FICOU RESERVADO E JOGUE-O POR CIMA DO CREME DE CHOCOLATE.
LEVE À GELADEIRA POR PELO MENOS 4 HORAS.
DESENFORME E DECORE À GOSTO.
SIRVA GELADO.

TORTA TRANÇADA DE FRUTAS

2010-03-05T18:43:00.002-03:00

MASSA:

* 150G. DE FARINHA DE TRIGO
* 2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
* 50G. DE MANTEIGA GELADA CORTADA EM QUADRADINHOS
* 3 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA GELADA

* 1 GEMA PARA PINCELAR A MASSA
* AÇÚCAR PARA POLVILHAR

RECHEIO:

* 2 MAÇÃS SEM CASCA CORTADAS EM CUBOS
* 3 PÊSSEGOS FRESCOS CORTADOS EM CUBOS
* 1 MANGA CORTADA EM CUBOS
* 150G. DE MORANGOS CORTADOS EM 4 PARTES
* 1 COLHER DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO
* 5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
* 4 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
* MARGARINA PARA UNTAR O PIREX

MASSA:

MISTURE A FARINHA, O AÇÚCAR E A MANTEIGA ATÉ FORMAR UMA FAROFA.
COLOQUE A ÁGUA PARA DAR LIGA. AMASSE ATÉ AGREGAR BEM.
COM O AUXÍLIO DE UM ROLO, ABRA A MASSA EM FORMATO DE RETÂNGULO, CORTE TIRAS NO SENTIDO DO COMPRIMENTO E DEPOIS FAÇA QUADRADOS. RESERVE.

RECHEIO:

MISTURE AS FRUTAS E NELAS ACRESCENTE O LIMÃO, O AÇÚCAR E A FARINHA DE TRIGO. MEXA BEM.
COLOQUE ESTA MISTURA NO PIREX UNTADO.

POR CIMA DAS FRUTAS ARRUME OS QUADRADINHOS DE MASSA.
PINCELE A MASSA COM GEMA E POLVILHE AÇÚCAR.

LEVE AO FORNO BRANDO (180ºC/356Fº) ATÉ QUE A MASSA ESTEJA DOURADA (APROXIMADAMENTE 25 MINUTOS).
SIRVA EM SEGUIDA ACOMPANHADO COM SORVETE DE CREME.

Fonte: Programa Mais Você

PAVÊ SONHO DE VALSA

2010-02-09T13:41:00.001-02:00

* 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
* 2 1/2 LATAS DE LEITE DE VACA (USE A LATA DE LEITE CONDENSADO COMO MEDIDA)
* 2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
* 2 COLHERES DE SOPA DE AMIDO
* 2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA
* 3 GEMAS PASSADAS NA PENEIRA
* 1 COLHER DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
* 3 COLHERES DE SOPA DE CHOCOLATE ME PÓ
* 1 CAIXA DE CREME DE LEITE (200ML.)

CALDA:

* 4 COLHERES DE SOPA DE CHOCOLATE ME PÓ
* 2/3 DE XÍCARA DE CHÁ DE LEITE

COMPLEMENTOS:

* 10 BOMBONS SONHO DE VALSA
* CHOCOLATE EM PÓ PARA POLVILHAR

COBERTURA:

* 3 CLARAS
* 5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
* 1 CAIXA DE CREME DE LEITE (200ML.)

COLOCAR EM UMA PANELA O LEITE CONDENSADO, O LEITE DE VACA (RESERVE UM POUCO PARA DISSOLVER O AMIDO), A MARGARINA E AS GEMAS. QUANDO LEVANTAR FERVURA ACRESCENTE O AMIDO DILUÍDO NO LEITE RESTANTE. DEIXE ESTE CREME ENGROSSAR E VÁ MEXENDO PARA NÃO EMPELOTAR.
RETIRE DO FOGO, ACRESCENTE A BAUNILHA E O CREME DE LEITE E MISTURE BEM.
DIVIDA ESTE CREME EM 2 PARTES IGUAIS. EM UMA DAS PARTES MISTURE AS 3 COLHERES DE CHOCOLATE ME PÓ. MEXA E RESERVE.

CALDA:

MISTURE O LEITE AO CHOCOLATE E LEVE AO FOGO ATÉ FERVER. RESERVE.

COBERTURA:

BATA AS CLARAS EM NEVE E VÁ ACRESCENTANDO O AÇÚCAR AOS POUCOS. CONTINUE BATENDO.
POR ÚLTIMO, DESLIGUE A BATEDEIRA, ACRESCENTE O CREME DE LEITE E MISTURE DELICADAMENTE. RESERVE.

MONTAGEM:

EM UM PIREX RETÂNGULAR MÉDIO COLOQUE O CREME E SOBRE ELE DISPONHA OS BOMBONS PICADOS. REGUE COM A CALDA.
POR CIMA COLOQUE O CREME DE CHOCOLATE E POR ÚLTIMO A COBERTURA.
SALPIQUE CHOCOLATE EM PÓ.
LEVE À GELADEIRA POR CERCA DE 6 HORAS ANTES DE SERVIR.

# ESTE DOCE TAMBÉM PODE SER FEITO EM FORMINHAS INDIVIDUAIS (RENDE CERCA DE 15 UNIDADES).

Aulas Fevereiro e Março

2010-02-04T15:16:00.009-02:00

Estas fotos são da aula de pão de mel decorado, dada em 28/01, no Atelier da Confeitagem.

As próximas aulas serão:

* 26/02 às 14:00
Colméia de Páscoa e Trança Salgada.

A Colméia é um pão recheado de chocolate e coberto por açúcar e canela.

* 27/02 das 9:30 às 11:30 e das 12:3o às 14:30
Cupcakes decorados para Páscoa.

* 11/03 às 14:00
Pão de mel decorado (receita de liquidificador).

* 13/03 das 9:30 às 11:30 e das 12:30 às 14:30
Palha Italiana saborizada (damasco, nozes, amêndoa) e Fudge (doce americano de chocolate).

* 18/03 às 14:00
Cuca de Banana e torta salgada caipira de liquidificador.

Inscrições e informações clique aqui ou envie-me um e-mail.

FELIZ 2010!

2010-01-08T17:13:00.001-02:00

LOMBO AO MOLHO DE LARANJA

2009-12-28T13:00:00.000-02:00

* 1/2KG. DE LOMBO TEMPERADO À GOSTO

* 1/4 DE XÍCARA DE AMIDO DE MILHO

* 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE

* 1 1/2 XÍCARA DE SUCO DE LARANJA

* 1 COLHER DE CHÁ DE AÇÚCAR

* 1 COLHER DE CHÁ DE AMIDO DE MILHO

* CASCA DE 1 LARANJA RALADA

MANTENHA A CARNE MARINANDO NO TEMPERO DESEJADO POR, PELO MENOS, 6 HORAS.

RETIRE A CARNE DO TEMPERO, ESCORRA BEM, E PASSE A CARNE EM 1/4 DE XÍCARA DE AMIDO DE MILHO.

EM UMA PANELA COLOQUE O AZEITE E DEIXE-O AQUECER.

FRITE A CARNE NO AZEITE QUENTE, DEIXANDO-A DOURADA (VIRE-A DE UM LADO PARA O OUTRO).

DEPOIS DA CARNE BEM DOURADA, ACRESCENTE 1 XÍCARA DE SUCO DE LARANJA, ABAIXE O FOGO E DEIXE COZINHAR (VIRANDO DE VEZ EM QUANDO).

QUANDO A CARNE JÁ ESTIVER MACIA E COZIDA, RETIRE-A DO COZIMENTO, PORÉM MANTENHA A PANELA AQUECIDA COM O CALDO RESTANTE DO COZIMENTO (QUE SERÁ BEM POUCO). JUNTE O SUCO DE LARANJA RESTANTE(1/2 XÍCARA) MISTURADO AO AÇÚCAR E A 1 COLHER DE CHÁ DE AMIDO. MEXA.

ACRESCENTE A CASCA DA LARANJA RALADA E CONTINUE MEXENDO ATÉ O MOLHO ENCORPAR.

VERIFIQUE O SAL.

SIRVA ESTE MOLHO SOBRE A CARNE JÁ FATIADA.

# TEMPERO SUGERIDO PARA O LOMBO :

SAL, VINHO BRANCO, NOZ-MOSCADA, ALHO E CEBOLA RALADOS E PIMENTA-DO-REINO.

# CASO SEJA NECESSÁRIO, ACRESCENTE MAIS UM POUCO DE SUCO DE LARANJA DURANTE O COZIMENTO DO LOMBO.

Feliz Natal !

2009-12-24T15:26:00.000-02:00

RISOTO DE ALHO-PORÓ E COGUMELOS

2009-12-22T08:19:00.000-02:00

* 4 COLHERES DE SOPA DE CEBOLA PICADINHA

* 4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE

* 60ML. DE VINHO BRANCO

* 2 XÍCARAS DE ARROZ ARBÓREO

* 6 XÍCARAS DE CHÁ DE CALDO DE LEGUMES QUENTE (1 SACHÊ)

* 4 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA GELADA

* SAL À GOSTO

* 50G. DE ALHO-PORÓ CORTADO EM RODELAS

* 100G. DE COGUMELOS FATIADOS

* 1 XÍCARA QUEIJO PARMESÃO RALADO (GROSSO)

EM UMA PANELA REFOGUE O AZEITE E A CEBOLA. COLOQUE O ARROZ E PERMANEÇA REFOGANDO ATÉ QUE O AZEITE SEJA BEM ABSORVIDO.

ACRESCENTE O VINHO E DEIXE-O EVAPORAR UM POUCO. MEXA.

AOS POUCOS VÁ COLOCANDO O CALDO DE LEGUMES E MEXENDO ATÉ O ARROZ ESTAR COZIDO E CREMOSO.

DISPONHA A MANTEIGA E O QUEIJO PARMESÃO E MEXA VIGOROSAMENTE.

ACRESCENTE O ALHO-PORÓ E OS COGUMELOS E VÁ MEXENDO DELICADAMENTE DE FORMA À ENVOLVÊ-LOS NO ARROZ.

TAMPE A PANELA E DEIXE QUE O ARROZ DESCANSE POR APROXIMADAMENTE 2 MINUTINHOS ANTES DE SERVIR.

# O ALHO-PORÓ TAMBÉM PODE SER REFOGADO JUNTO COM O ARROZ, AO INVÉS DE SER COLOCADO NO FINAL.

BOLO DE BANANA & FARINHA DE ROSCA

2009-12-14T09:21:00.000-02:00

* 5 BANANAS NANICAS/D'ÁGUA MÉDIAS

* 1 XÍCARA DE ÓLEO

* 3 OVOS

* 2 XÍCARAS DE FARINHA DE ROSCA

* 3 XÍCARAS DE AÇÚCAR

* 1 COLHER DE SOBREMESA DE CANELA EM PÓ

* 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

* AÇÚCAR E CANELA PARA POLVILHAR.

BATA NO LIQUIDIFICADOR AS BANANAS PICADAS, O ÓLEO E OS OVOS ATÉ FORMAR UM CREME.

EM UMA BACIA COLOQUE OS DEMAIS INGREDIENTES E JUNTE A MISTURA DO LIQUIDIFICADOR.

MEXA DELICADAMENTE ATÉ QUE ESTEJA HOMOGÊNEO.

UNTE E ENFARINHE UMA FORMA DE PUDIM E NELA DISPONHA A MASSA.

ASSE EM FORNO PREAQUECIDO (180°C/356F°) POR APROXIMADAMENTE 45 MINUTOS OU FAÇA O TESTE DO PALITO.

AGUARDE QUE O BOLO ESFRIE, ENTÃO REMOVA-O DA FORMA E POLVILHE SOBRE ELE AÇÚCAR E CANELA.

CASA CONSUL

2009-11-26T14:53:00.005-02:00

A Casa Consul é uma casa sob rodas, um caminhão totalmente equipado com cozinha, sala de estar e lavanderia, que percorre o Brasil.

A Casa Consul oferece gratuitamente cursos de culinária, oficinas de artesanato, brincadeiras para as crianças, concursos de receitas e outras atividades divertidas para toda a família. É a chance de trocar e viver experiências que valem por toda a vida. Esse ano, a Casa Consul vai visitar 21 cidades, passando pelo Sudeste, Sul, Centro-Oeste e Nordeste.

Com uma mochila nas costas e uma câmera fotográfica no bolso, vamos registrar, falar um pouco sobre cada local. O resultado você confere no blog http://www.consul.com.br/casaconsul/, onde você encontra ainda dicas de passeio, curiosidades, personagens e receitas regionais de dar água na boca.

O roteiro da Casa Consul pode ser conferido no calendário do blog. Todos estão convidados a participar dos cursos de culinária e até inscrever receitas para um concurso sob o tema “O Brasil com o seu Tempero”.

Todo sábado é dia de final do Concurso de Receitas. A ideia é simples. Quem visita o local tem a chance de inscrever uma receita que conheça ou de sua autoria. As três melhores são selecionadas pela culinarista Bete, que prepara e elege o melhor prato.

Vale aproveitar também oficinas de artesanato, brincadeiras para as crianças e ainda conferir bem de perto as novidades em produtos da Consul. Confira no calendário o roteiro da Casa Consul. Se você estiver por perto, venha nos visitar, se não estiver, siga a nossa viagem pelo blog e pelo twitter no www.twitter.com/casaconsul.

Me encantei com a praticidade da receita de Bife Picante com Queijo que foi a grande vencedora em Vitória de Santo Antão/PE. Em breve a postarei aqui o passo-a-passo para vocês. Esta foto me deixou com água na boca...

Você está convidado para tomar um café com a gente! Venha se divertir e traga a sua família!

# Esta postagem é um publieditorial

FALSO SUSHI DE PÃO

2009-11-23T15:59:00.001-02:00

* 1 PACOTE DE PÃO DE FORMA SEM CASCA

* 1 PACOTE DE CREAM CHEESE

* 1 PACOTE DE KANI CORTADO EM TIRAS

* 1 MANGA MADURA DESCASCADA E CORTADA EM TIRAS

* 200G. DE GERGILIM (100G. PRETO / 100G. TORRADO)

PASSE O ROLO DE MASSA SOBRE CADA FATIA DE PÃO PARA ACHATÁ-LA (CUIDADO PARA NÃO PARTIR A FATIA).

PASSE UMA GENEROSA CAMADA DE CREAM CHEESE EM UMA DAS FACES DO PÃO E SOBRE ELA DISPONHA UMA TIRA DE KANI E UMA TIRA DE MANGA.

ENROLE DELICADAMENTE (TAL QUAL ROCAMBOLE).

PASSE UMA CAMADA DE CREAM CHEESE NA PARTE EXTERIOR DO PÃO E CORTE CADA FATIA EM 3 PARTES.

SALPIQUE GERGELIM.

ARRUME OS SUSHIS EM UMA TRAVESSA E SIRVA.

SANDUÍCHE A METRO

2009-11-05T15:47:00.007-02:00

Sanduíches a metro são praticos de serem preparados e ficam lindos na decoração de mesas de festas.

Não há uma receita certas para este tipo de sanduíche. Vale usar a criatividade e ousar nos recheios.

Aí vai a nossa sugestão:

* 1 pão de 1 metro de comprimento

* 200g. de requeijão (usamos catupiry cremoso)

* 150g. de peto de peru defumado

* 150g. de queijo bola

* 150g. de blanquete de peru

* folhas de alface

* rodelas de tomate

* cerejas para decorar

Abra o pão ao meio no sentido do comprimento.

Passe requeijão nas 2 partes.

Dobre as fatias de peito de peru e coloque-as sobre a fatia inferior do pão.

Arrume as folhas de alface e sobre elas coloque o queijo também dobrado.

Sobre o queijo coloque as fatias de blanquete.

Disponha as fatias de tomate e feche o pão.

Prenda o pão com palitos e espete cerejas. Assim seu pão não desmonta e fica lindo!

Sirva cortado.

# Em função do tamanho, o pão foi comprado pronto na padaria.

# Geralmente as padarias que vendem o pão assado também alugam a tábua que serve de apoio para ele.

SOBREMESA DA TITIA

2009-10-30T16:36:00.000-02:00

* 300G. DE CHOCOLATE AO LEITE PICADO

* 1 CAIXA DE CREME DE LEITE - 200G.

* 1 PACOTE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR - 12G.

* 5 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA

* 3 CLARAS

* 4 BOLINHOS - TIPO MUFFINS RECHEADOS

MISTURAR O CHOCOLATE AO CREME DE LEITE E LEVAR AO MICROONDAS NA POTÊNCIA MÁXIMA POR 1 MINUTO. RETIRE E MEXA A MISTURA. RECOLOQUE NO MICROONDAS POR MAIS 40 SEGUNDOS. RETIRE E TORNE A MEXER ATÉ QUE O CHOCOLATE DERRETA POR COMPLETO. RESERVE.

EM UM PEQUENO POTE COLOQUE O PÓ DA GELATINA E A ÁGUA. LEVE AO MICROONDAS POR 20 SEGUNDOS PARA DERRETER. MEXA E RESERVE.

BATA AS CLARAS EM NEVE E QUANDO ESTIVEREM BEM FIRMES ACRESCENTE A GELATINA HIDRATADA. CONTINUE BATENDO.

DESLIGUE A BATEDEIRA E MISTURE DELICADAMENTE O CHOCOLATE COM AS CLARAS.

FORRE UMA FORMA MÉDIA DE BOLO INGLÊS COM FILME PLÁSTICO E SOBRE ELE DISPONHA METADE DA MISTURA DE CHOCOLATE.

LEVE A FORMA À GELADEIRA POR 5 MINUTOS PARA FIRMAR UM POUCO ESTE CREME. SOBRE O CHOCOLATE ARRUME OS BOLINHOS, E SOBRE OS BOLINHOS COLOQUE A MISTURA DE CHOCOLATE RESTANTE.

LEVE A FORMA PARA GELADEIRA POR APROXIMADAMENTE 3 HORAS OU ATÉ QUE O CREME ENDUREÇA POR COMPLETO.

SIRVA GELADO.

# OS BOLINHOS (MUFFINS) FORAM COMPRADOS PRONTOS. OPTAMOS POR SABOR LARANJA COM RECHEIO.

fonte: Programa Mais Você

ROCAMBOLE DE MASSA DE PASTEL

2009-10-20T17:40:00.000-02:00

Aí vai uma dica para um lanche rápido e gostoso.

Use a criatividade e invente vários recheios diferentes (doces ou salgados).

* UM ROLO DE MASSA DE PASTEL DE 400G.

* MAIONESE, REQUEIJÃO OU CREAM CHEESE PARA UNTAR

* RECHEIO À GOSTO

* 1 GEMA PARA PINCELAR

ABRA A MASSA, PASSE UMA CAMADA DE MAIONESE, REQUEIJÃO OU CREAM CHEESE.

COLOQUE O RECHEIO DE SUA PREFERÊNCIA.

ENROLE TAL QUAL ROCAMBOLE.

FECHE BEM AS PONTAS.

PINCELE O ROCAMBOLE COM A GEMA E LEVE PARA O FORNO BRANDO PREAQUECIDO (180ºC/356Fº) ATÉ QUE DOURE - CERCA DE 25 MINUTOS.

PIRULITOS PARA FESTAS INFANTIS

2009-09-28T09:13:00.001-03:00

Esta é uma ideia que agrada em cheio às crianças e aos "grandinhos".

Os pirulitos são feitos de biscoito e recheados de brigadeiro, doce de leite ou goiabada.

O banho de chocolate torna-os ainda mais saborosos. Hummmmmm.....

Ficam lindos na mesa de aniversário!

Se você não quer ter trabalho de fazê-los, mande um e-mail para nós.

O Umbigo no Fogão comercializa sem frete no Rio de Janeiro/R.J e em Descalvado/S.P.

SALMÃO COM CREME DE MARACUJÁ

2009-09-10T19:10:00.001-03:00

* 1 FILÉ DE SALMÃO DE APROXIMADAMENTE 1.300KG

* SAL À GOSTO

* VINHO BRANCO à GOSTO

* TOMILHO À GOSTO

CREME:

* 2 MARACUJÁS

* 1 XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA

* 1 COLHER DE SOPA DE AMIDO DE MILHO

* 2 COLHERES DE SOPA DE MEL

* 1/2 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR

* 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE

* 2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA

* 1 CEBOLA PICADINHA

* SAL À GOSTO

* SALSINHA À GOSTO

TEMPERE O SALMÃO COM SAL, VINHO E TOMILHO.

FORRE UMA FORMA COM PAPEL ALUMÍNIO E NELA COLOQUE O FILÉ. FECHE EM FORMA DE ENVELOPE E LEVE AO FORNO BRANDO (180ºC/356ºF) POR APROXIMADAMENTE 25 MINUTOS. RESERVE.

CREME:

COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR A POLPA DOS MARACUJÁS E A ÁGUA ( APENAS PULSE ). COE ESTE SUCO E MISTURE À ELE O AMIDO, O MEL E O AÇÚCAR. RESERVE.

EM UMA PANELA REFOGUE O AZEITE, A MARGARINA E A CEBOLA. QUANDO ESTIVER DOURADA, ACRESCENTE A MISTURA DO SUCO DE MARACUJÁ E MEXA ATÉ FERVER E ENCORPAR.

AJUSTE O SAL, COLOQUE A SALSINHA E SIRVA QUENTE.

# SE DESEJAR, RESERVE ALGUMAS SEMENTES DO MARACUJÁ PARA DECORAÇÃO DO PRATO.

TORTA ESPELHADA DE MORANGOS

2009-08-15T12:42:00.000-03:00

Aqui no Brasil estamos na época de morangos. Eles são encontrados, vermelhinhos, em feiras livres, hortifrutis e supermercados com muita facilidade e excelente preço.

MASSA:

* 250G. DE FARINHA DE TRIGO

* 150G. DE MANTEIGA SEM SAL OU MARGARINA

* 1 GEMA SEM PELE

* 3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR

CREME:

* 500ML. DE LEITE

* 1 LATA DE LEITE CONDENSADO

* 3 GEMAS SEM PELE

* 3 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO

* 2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA SEM SAL/MARGARINA

* 1 CAIXA DE MORANGOS LAVADOS E CORTADOS AO MEIO NO COMPRIMENTO - RETIRE OS CABINHOS.

COBERTURA:

* 400ML. DE ÁGUA

* 1 CAIXA DE GELATINA SABOR MORANGO

* 1 COLHER DE SOPA DE AMIDO DE MILHO

MASSA:

COLOCAR OS INGREDIENTES DA MASSA EM UMA BACIA E MISTURA-LOS COM A PONTA DOS DEDOS ATÉ QUE FIQUEM COMPLETAMENTE AGREGADOS.

FORRE COM ESTA MASSA UMA FORMA REDONDA DESMONTÁVEL DE 24CM. - FUNDO E LATERAL.

FURE TODA A MASSA COM AUXÍLIO DE UM GARFO.

LEVE A MASSA AO FORNO BRANDO ( 180ºC/356ºF) PARA QUE ASSE - APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS. RETIRE DO FORNO E RESERVE PARA QUE ESFRIE COMPLETAMENTE (O RECHEIO SÓ PODE SER COLOCADO DEPOIS DA MASSA FRIA).

CREME:

PRIMEIRAMENTE DISSOLVA O AMIDO EM UM POUCO DE LEITE PARA EVITAR QUE EMPELOTE O CREME. LEVE TODOS OS INGREDIENTES AO FOGO BRANDO (180ºC/356ºF), MENOS A MANTEIGA/MARGARINA, MEXENDO PARA ENCORPAR.

DESLIGUE O FOGO, ADICIONE A MANTEIGA/MARGARINA E MEXA ATÉ FICAR COM A TEXTURA AVELUDADA. RESERVE ATÉ QUE ESFRIE POR COMPLETO.

COBERTURA:

LEVE TODOS OS INGREDIENTES DA COBERTURA AO FOGO BRANDO(180ºC/356ºF)MEXENDO ATÉ QUE A COBERTURA ENGROSSE.

RETIRE A PANELA DO FOGO E COLOQUE-A DIRETAMENTE DENTRO DE UMA BACIA COM ÁGUA E GELO PARA QUE ESFRIE RAPIDAMENTE. MEXA INTENSAMENTE ATÉ A GELATINA ESTAR FRIA E ENCORPADA. RESERVE.

MONTAGEM:

COM A MASSA DA TORTA ASSADA E COMPLETAMENTE FRIA, DISPONHA O RECHEIO - QUE TAMBÉM DEVE ESTAR TOTALMENTE FRIO. SOBRE O RECHEIO COLOQUE OS MORANGOS E EM CIMA DELES, COM O AUXÍLIO DE UMA COLHER, ESPALHE A COBERTURA.

LEVE A TORTA PARA GELAR POR, NO MÍNIMO, 3 HORAS ANTES DE SERVIR.

SIRVA GELADA.

# ESTA TORTA PODE SER FEITA COM PÊSSEGOS EM CALDA, ABACAXI, MAÇÃ...

NHOQUE DE SEMOLINA

2009-07-27T19:28:00.001-03:00

* 1 LITRO DE LEITE

* 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA

* 3 GEMAS PENEIRADAS

* 3 XÍCARAS DE SEMOLINA DE TRIGO DURUM (USAMOS MARCA RENATA)

* 100G. DE QUEIJO PARMESÃO RALADO - OPCIONAL

* SAL A GOSTO - USAMOS 2 ENVELOPES DE TEMPERO DE LEGUMES EM PÓ

* FARINHA DE TRIGO PARA POLVILHAR

COLOQUE EM UMA PANELA O LEITE, A MARGARINA E AS GEMAS PENEIRADAS. LEVE AO FOGO MEXENDO ATÉ FERVER. ADICIONE O QUEIJO, O SAL OU TEMPERO DE LEGUMES E A SEMOLINA - AOS POUCOS E MEXENDO SEMPRE PARA NÃO EMPELOTAR. MEXA ATÉ DESPRENDER DO FUNDO DA PANELA.

COLOQUE A MASSA EM UMA SUPERFÍCIE LISA E ENFARINHADA. ESPERE AMORNAR E TRABALHE-A FORMANDO CORDÕES. CORTE NO TAMANHO DESEJADO. RESERVE.

EM UMA PANELA FERVA ÁGUA E NELA COLOQUE OS NHOQUES. DEIXE-OS COZINHAREM ATÉ QUE SUBAM PARA A SUPERFÍCIE DA ÁGUA. RETIRE-OS COM AUXÍLIO DE UMA ESPUMADEIRA E COLOQUE-OS EM UM REFRATÁRIO COM O MOLHO DE SUA PREFERÊNCIA.

SIRVA QUENTE - ACOMPANHADO DE PARMESÃO RALADO.

RESULTADO DO CONCURSO - ESCOLA DE MARIDOS & AFINS

2009-06-21T08:38:00.004-03:00

CHEGAMOS AO FINAL DO CONCURSO "ESCOLA DE MARIDOS & AFINS."

A VENCEDORA DO SORTEIO FOI ALESSANDRA LOPES.

PARABÉNS, ALESSANDRA E MUITÍSSIMO OBRIGADA PELA PERTICIPAÇÃO E PELO CARINHO!!!

AMANHÃ NOS ENCONTRAREMOS LÁ NA NOITE DE AUTÓGRAFOS, OK?!

GOSTARIA MUITO DE PODER CONTAR TAMBÉM COM A PRESENÇA DE OUTROS LEITORES AQUI DO UMBIGO.

DIA 22/06

19:30 ÀS 22:30

BAZZAR RESTAURANTE

RUA BARÃO DA TORRE 538, IPANEMA

ATÉ LÁ...

CRUMBLE DE MAÇÃ

2009-06-16T15:15:00.002-03:00

* 5 maçãs picadas

* 1/2 colher de sopa de canela em pó

* 3/4 xícara de farinha de trigo

* 1/4 xícara de aveia em flocos finos

* 1/2 xícara de açúcar

* 1/2 xícara de açúcar mascavo

* 1 colher de sopa de fermento em pó

* 1 ovo

* 1 colher de sopa de canela em pó

* 1/4 xícara de açúcar

* 1 colher de sopa de margarina derretida

* margarina suficiente para untar o refratário

Preaqueça o forno a 180°C.

Com auxílio de uma colher, misture a farinha, a aveia, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1/2 xícara de açúcar branco, o fermento e o ovo, formando uma farofa. Reserve.

Misture as maçãs picadas com 1/2 colher de sopa de canela e espalhe-as no fundo de um refratário untado.

Coloque a mistura de farinha sobre as maçãs.

Misture 1 colher de sopa de canela em pó e 1/4 de xícara de açúcar, e espalhe sobre a mistura de farinha. Em seguida, cubra tudo com a margarina derretida. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado.

Sirva quente e acompanhado com sorvete de creme.

ESCOLA DE MARIDOS & AFINS - CONCURSO

2009-06-08T17:50:00.008-03:00

Você mora no Rio?

Estará por aqui no dia 22/06?

Quer ganhar um livro?

Calma! Eu explico:

Dia 22/06 será o lançamento aqui no Rio do livro "ESCOLA DE MARIDOS & AFINS", e o Umbigo no Fogão não poderia ficar fora dessa , né? Afinal, somos fãs do Cuecas na Cozinha e adoramos o jeito que Alessander Guerra define o universo gastronômico masculino.

Carinhosamente o Ale nos ofereceu um livro para sortearmos aqui no Rio de Janeiro. Gostaram? Eu amei!!

Regras para o concurso:

* O leitor(a) deverá morar ou estar no Rio de Janeiro, na livraria, para retirar o livro na noite de autógrafos - 22/06.

* Os interessados deverão mandar um e-mail para nós: umbigonofogao@umbigonofogao.com

* O e-mail deverá conter nome completo do participante.

* O sorteio e o resultado serão divulgados aqui no Umbigo no dia 20/06.

LEMBRAMOS QUE APENAS PESSOAS DO RIO DE JANEIRO PODERÃO PARTICIPAR!!!

Corre.... Manda logo seu e-mail, cruze os dedos e boa sorte!!!

Encontro vocês lá na noite de autógrafos!

ROCAMBOLE DE CALABRESA & RÚCULA

2009-06-02T15:32:00.004-03:00

MASSA:

* 1/2KG DE BATATA DESCASCADA, COZIDA NO VAPOR E ESPREMIDA.
* 1 COLHER DE CHÁ DE MARGARINA
* 1/2 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
* 1 OVO INTEIRO LIGEIRAMENTE BATIDO
* SAL A GOSTO OU 1 ENVELOPE DE TEMPERO DE LEGUMES EM PÓ

RECHEIO:

* 200G. DE MUSSARELA RALADA
* 1 XÍCARA DE TOMATE PICADO SEM PELE E SEM SEMENTES
* 1/2 MAÇO DE RÚCULA LAVADA E PICADINHA
* 1/2 LINGUIÇA CALABRESA OU FRESCA RALADA

MASSA:

MISTURAR BEM TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA E LEVAR AO FOGO BRANDO, MEXENDO SEMPRE, ATÉ QUE COMECE A GRUDAR NO FUNDO DA PANELA.

RETIRE A MASSA DO FOGO E COLOQUE-A EM CIMA DE UMA SUPERFÍCIE FORRADA COM PLÁSTICO, UNTADA COM MARGARINA E ENFARINHADA. COM A AJUDA DE UMA COLHER MOLHADA, VÁ ESPALHANDO A MASSA SOBRE O PLÁSTICO.

RECHEIO:

ESPALHAR OS INGREDIENTES DO RECHEIO SOBRE A MASSA.
ENROLAR COMO ROCAMBOLE COM A AJUDA DO PLÁSTICO.
COLOQUE O ROCAMBOLE EM UMA ASSADEIRA UNTADA E ENFARINHADA E LEVE PARA ASSAR ATÉ FICAR DOURADO.

# SE A LINGUIÇA USADA FOR A FRESCA, DÊ UMA LEVE FERVURA NELA, RETIRE A PELE E REFOGUE-A, JÁ TRITURADA, EM ÓLEO, CEBOLA E ALHO.

fonte: http://www.nossasreceitas.com/

TORTA DE FRANGO, CHESTER & QUEIJO

2009-05-26T14:03:00.017-03:00

MASSA:

* 2 XÍCARAS DE LEITE

* 3/4 DE XÍCARA DE ÓLEO

* 4 OVOS

* 12 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO

* 2 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

* 1 COLHER DE CHÁ DE SAL

* 1 COLHER DE CAFÉ DE AÇÚCAR

* 1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ

RECHEIO:

* 150G. DE PEITO DE FRANGO TRITURADO

* 100G. DE CHESTER DEFUMADO TRITURADO

* 100G. DE QUEIJO MINAS TRITURADO

* 1 TOMATE SEM PELE E SEM SEMENTES PICADO

* 1 COLHER DE SOPA DE ORÉGANO

* SAL A GOSTO

BATA TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA NO LIQUIDIFICADOR.

COLOQUE A MASSA EM UMA FORMA OU REFRATÁRIO REDONDO ( 25CM X 7CM) DEVIDAMENTE UNTADO E ENFARINHADO.

MISTURE OS INGREDIENTES DO RECHEIO E DISTRIBUA-O SOBRE A MASSA.

LEVE AO FORNO BRANDO (180°C/356°F) PREAQUECIDO POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS OU ATÉ DOURAR.

# OS FRIOS PODEM SER SUBSTITUÍDOS POR ATUM OU QUALQUER OUTRA OPÇÃO A GOSTO.

ESCALOPE DE LOMBO AO MOLHO DIJON ACOMPANHADO DE BATATAS ASSADAS NO AZEITE & ALECRIM

2009-05-23T12:34:00.000-03:00

* 8 BIFES DE LOMBO CORTADOS FINOS

* FARINHA SUFICIENTE PARA EMPANAR OS BIFES

* MANTEIGA O QUANTO BASTE PARA FRITAR OS BIFES

MOLHO DIJON:

* 1 CEBOLA PEQUENA RALADA

* 1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA DIJON

* 1/2 XÍCARA DE VINHO BRANCO SECO

* 1/2 XÍCARA DE CALDO DE CARNE

* 1/2 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA EM GRÃO

* CREME DE LEITE A GOSTO

* CHEIRO VERDE PICADINHO A GOSTO (SALSA+CEBOLINHA)

* ALECRIM A GOSTO

PARA AS BATATAS:

* 700G. DE BATATAS CORTADAS EM 4 E COZIDAS NO VAPOR

* 1 PACOTE DE TEMPERO DE LEGUMES EM PÓ

* AZEITE DE ÓTIMA QUALIDADE A GOSTO

* ALECRIM A GOSTO

CORTE O LOMBO EM BIFES E ACHATE-OS COM AUXÍLIO DE UM BATEDOR DE CARNES.

TEMPERE-OS COM SAL E VINHO BRANCO.

PASSE OS BIFES NA FARINHA DE TRIGO E RETIRE O EXCESSO.

FRITE-OS NA MANTEIGA. RESERVE.

NA MESMA FRIGIDEIRA QUE FORAM FRITOS OS ESCALOPES, COLOQUE A CEBOLA RALADA E DEIXE-A DOURAR. ACRESCENTE O MOLHO DE VINHO QUE TEMPEROU OS BIFES. MEXA E DEIXE O LIQUIDO EVAPORAR UM POUCO.

COLOQUE O CALDO DE CARNE E DEIXE REDUZIR DE VOLUME EM FOGO BRANDO.

JUNTE OS DOIS TIPOS DE MOSTARDA, MEXA E VÁ ACRESCENTANDO CREME DE LEITE AOS POUCOS PARA O MOLHO NÃO FICAR MUITO RALO.

ACRESCENTE AS ERVAS, AJUSTE O SAL E RESERVE.

COZINHE AS BATATAS EM VAPOR E RESERVE-AS PARA QUE ESFRIEM.

COLOQUE AS BATATAS EM UM PIREX E TEMPERE-AS COM O PÓ DE LEGUMES.

REGUE-AS COM BASTANTE AZEITE E SALPIQUE ALECRIM.

LEVE O PIREX AO FORNO PARA AS BATATAS DOURAREM.

SIRVA OS ESCALOPES E AS BATATAS ACOMPANHADOS DE ARROZ BRANCO.

PIMENTA EM CONSERVA

2009-05-19T18:46:00.001-03:00

* PIMENTA MALAGUETA - QUANTIDADE À GOSTO

* 1 DENTE DE ALHO

* 1 COLHER DE SOBREMESA DE PIMENTA CALABRESA DESIDRATADA

* 1 COLHER DE CHÁ DE PIMENTA DE LIMÃO EM PÓ

* 1 COLHER DE CHÁ DE ALECRIM DESIDRATADO

* 1 COLHER DE CHÁ DE SAL

* CACHAÇA À GOSTO

* AZEITE À GOSTO

PRIMEIRAMENTE ESTERILIZE UM VIDRO COM TAMPA HERMÉTICA EM ÁGUA FERVENTE.

COLOQUE A PIMENTA MALAGUETA - SEM OS CABINHOS - DENTRO DO VIDRO. ACRESCENTE O ALHO PICADO, A PIMENTA CALABRESA, A PIMENTA DE LIMÃO, O ALECRIM, O SAL, A CACHAÇA E O AZEITE.

FECHE O VIDRO E AGITE-O PARA QUE OS INGREDIENTES SE MISTUREM.

MANTENHA O VIDRO NA GELADEIRA POR 7 DIAS ANTES DE INICIAR O CONSUMO.

A CONSERVA DEVE SER MANTIDA SEMPRE NA GELADEIRA PARA EVITAR A FERMENTAÇÃO.

# A CACHAÇA PODE SER SUBSTITUÍDA POR VINAGRE.

# CASO DESEJE MANTER A CONSERVA FORA DA GELADEIRA, É NECESSÁRIO FAZER O BRANQUEAMENTO DA PIMENTA MALAGUETA PARA QUE ELA NÃO FERMENTE.

ALÉM DISSO, A CONSERVA DEVERÁ SER MANTIDA EM LOCAL FRESCO E AREJADO - LONGE DO SOL.

TORTA DE MAÇÃ

2009-05-09T16:21:00.000-03:00

* 200 g. de manteiga/margarina
* 2 xícaras de açúcar

* 4 ovos

* 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas

* 1 colher de sopa de fermento

* 3 maçãs grandes ou 4 médias descascadas, picadas e polvilhadas com um pouco de farinha de trigo

COBERTURA:

* 4 colheres de sopa de açúcar

* 1 colher de sopa de canela em pó

Inicie o bolo batendo as 4 claras em neve. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro.
Acrescente as gemas, 1 de cada vez, e depois, aos poucos, vá colocando a farinha peneirada.
Após dos ingredientes estarem bem agregados, acrescente as claras em neve e mexa delicadamente.
Coloque as maçãs picadas e continue mexendo devagar.
Por último, acrescente o fermento e misture até a massa ficar homogênea.
Polvilhe a mistura de açúcar e canela sobre o bolo e leve-o para assar em forno médio(180°C/356°F) por aproximadamente 50 minutos ou até que doure.

Faça o teste do palito.

AULA PARA QUEM ESTÁ NO RIO DE JANEIRO

2009-04-22T19:53:00.003-03:00

Vou dar aula no Atelier da Confeitagem no dia 07/05.

Os temas serão:

* Torta Gâteau Tiramisú & Palhas saborizadas.

Nesta loja existem muitos cursos bacanas. Vale a pena conferir!

Inscrições feitas através do telefone da loja:

(21)2568-4184

crédito foto: Debbie Mumm

UM BLOG CHIC!

2009-04-13T12:41:00.002-03:00

A queridíssima Manu Alves está lançando o blog Mendigo Chic. Lá você encontra dicas de beleza e mil ideias para estar alta com a moda.

Além de ter mãos de fada para cozinhar, a Manu é dona de um estilo 'dark-chic-muito fashion'.

Vale a pena conferir e opinar nessa delícia de blog!

BIFES DE PEITO DE PERU COM CROSTA DE ERVAS & PURÊ DE MANDIOQUINHA

2009-04-05T21:23:00.000-03:00

* 1 EMBALAGEM DE PEITO DE PERU TEMPERADO

* 3 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE CANOLA (USE CONFORME A NECESSIDADE)

PURÊ DE MANDIOQUINHA:

* 1 1/2KG. DE MANDIOQUINHA

* 4 COLHERES DE MANTEIGA

* 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE DE COCO

* TEMPERO PARA LEGUMES EM PÓ A GOSTO

* SAL A GOSTO

CROSTA:

* 1/2 XÍCARA DE SALSINHA FRESCA PICADA

* 1/2 XÍCARA DE MANJERICÃO FRESCO PICADO OU DESIDRATADO

* 1/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE TOMILHO FRESCO OU DESIDRATADO

* 12 UNIDADES DE BOLACHA DE ÁGUA E SAL TRITURADAS

* 2 CLARAS

* SAL A GOSTO

PURÊ DE MANDIOQUINHA:

INICIE A RECEITA COM A PREPARAÇÃO DO PURÊ.

COZINHE AS MANDIOQUIHAS EM ÁGUA E TEMPERO PARA LEGUMES.

DEPOIS DE COZIDAS, AMASSE-AS OU PASSE-AS PELO ESPREMEDOR.

EM UMA PANELA DERRETA A MANTEIGA E O LEITE. ADICIONE A MANDIOQUINHA AMASSADA E O SAL.

MISTURE BEM PARA AGREGAR.

RESERVE.

CROSTA:

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DA CROSTA E RESERVE.

DESCONGELE OS BIFES E EM CIMA DE CADA UM DELES COLOQUE A CROSTA RESERVADA E APERTE BEM PARA FIXAR.

COLOQUE UM POUCO DE ÓLEO EM UMA FRIGIDEIRA GRANDE, DEIXE AQUECER E DISPONHA OS BIFES COM A CROSTA VIRADA PARA CIMA. DEIXE FRITAR POR 3 MINUTOS EM FOGO ALTO E MAIS 5 MINUTOS COM FOGO BAIXO E PANELA TAMPADA PARA QUE COZINHEM POR COMPLETO.

DISPONHA O PURÊ E OS BIFES EM PRATOS INDIVIDUAIS, FAÇA UMA DECORAÇÃO BEM BACANA E SIRVA ACOMPANHADO DE ARROZ BRANCO.

# MANDIOQUINHA = BATATA BAROA

CONCURSO DE PÃO DE MEL

2009-03-17T21:05:00.004-03:00

Queridos leitores e amigos,

O meu pão de mel está participando do concurso do programa Mais Você.

Peço a ajuda de vocês para que a minha seja uma das 5 receitas escolhidas para participar do programa.

Basta clicarem AQUI e votarem assinalando nos coraçõeszinhos até que eles fiquem vermelhos.

Sei que esta é uma das minhas melhores receitas. Todos que provam aprovam.

Conto mais uma vez com o apoio e o carinho de vocês.

Indiquem o link aos amigos, pois assim as chances serão maiores!

Beijos mil,

TORTA MOUSSE DE LIMÃO E CHOCOLATE

2009-03-09T09:43:00.001-03:00

MASSA:

* 1 PACOTE DE BISCOITO MAISENA TRITURADO

* 4 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA OU MARGARINA

CREME DE CHOCOLATE:

* 300G. DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

* 1 LATA DE CREME DE LEITE COM SORO

* 1/2 ENVELOPE DE GELATINA (6G.)

* 5 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA

MOUSSE DE LIMÃO:

* 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
* 1 LATA DE CREME DE LEITE COM SORO
* 1/2 LATA DE SUCO DE LIMÃO - USE A LATA DE LEITE CONDENSADO COMO MEDIDA

MASSA:

MISTURE O BISCOITO TRITURADO COM A MANTEIGA/MARGARINA E FORRE COM ESTA MISTURA O FUNDO DE UMA FORMA DESMONTÁVEL. LEVE AO FORNO EM BRANDO ( 180ºC/356ºF) PARA ASSAR POR APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS.

RETIRE DO FORNO E RESERVE.

CREME DE CHOCOLATE:

MISTURE O CHOCOLATE AO CREME DE LEITE COM SORO E LEVE-OS AO MICROONDAS EM RECIPIENTE PRÓPRIO POR 40 SEGUNDOS - POTÊNCIA ALTA. RETIRE, MEXA E LEVE NOVAMENTE AO MICROONDAS POR MAIS 20 SEGUNDOS. MEXA E RESERVE.

HIDRATE A GELATINA NA ÁGUA E LEVE AO MICROONDAS POR 15 SEGUNDOS EM POTÊNCIA ALTA PARA DERRETER. MEXA E AGREGUE ESTA MISTURA AO CREME DE CHOCOLATE.

COLOQUE ESTE CREME EM CIMA DA BASE JÁ ASSADA E COMPLETAMENTE FRIA.

LEVE A GELADEIRA PARA FIRMAR BEM O CREME.

MOUSSE DE LIMÃO:

BATA NO LIQUIDIFICADOR O CREME DE LEITE, O LEITE CONDENSADO E O SUCO DE LIMÃO. RESERVE.

HIDRATE A GELATINA NA ÁGUA E LEVE-A AO MICRRONDAS POR 15 SEGUNDOS PARA DERRETER.

COLOQUE A GELATINA HIDRATADA NO LIQUIDIFICADOR JUNTO À MOUSSE DE LIMÃO. BATA ATÉ AGREGAR.

COLOQUE A MOUSSE DE LIMÃO SOBRE O CREME DE CHOCOLATE GELADO E LEVE NOVAMENTE À GELADEIRA.

SIRVA GELADO.

# CASO NÃO QUEIRA USAR O MICROONDAS, BASTA DERRETER O CHOCOLATE E O CREME DE LEITE EM PANELA NORMAL NO FOGO BAIXO ATÉ AGREGAR COMPLETAMENTE.

O MESMO VALE PARA O DERRETIMENTO DA GELATINA.

PICANHA RECHEADA & ARROZ A BIRO BIRO

2009-02-28T09:10:00.000-03:00

PICANHA RECHEADA:

* 1 PICANHA DE APROXIMADAMENTE 1.300KG.
* 100G. DE QUEIJO PROVOLONE
* 100G. DE MOSTARDA AMARELA
* 50ML. DE AZEITE DE BOA QUALIDADE
* SAL A GOSTO
* BATATAS MÉDIAS DESCASCADAS E TEMPERADAS A GOSTO

ARROZ :

Esta é uma forma de reciclar o arroz que sobrou e está na geladeira.

* 50G. DE MANTEIGA OU MARGARINA
* 200G. DE PRESUNTO
* 2 OVOS
* SALSINHA PICADA
* BATATA PALHA

PICANHA:

LIMPE A CARNE, MAS NÃO RETIRE A CAMADA DE GORDURA, POIS É ELA QUE VAI GARANTIR A MACIEZ E O SABOR DA PICANHA.
FURE A CARNE E COLOQUE PEDAÇOS DE QUEIJO COMO RECHEIO.
COLOQUE A CARNE EM UMA BACIA E FAÇA UMA MARINADA COM O SAL, MOSTARDA E AZEITE.
FORRE UMA ASSADEIRA COM PAPEL ALUMÍNIO E COLOQUE A PICANHA COM A PARTE DA GORDURA VIRADA PARA CIMA.
ACRESCENTE AS BATATAS JÁ TEMPERADAS A GOSTO
REGUE COM MAIS UM POUCO DE AZEITE.
CUBRA A CARNE COM PAPEL ALUMÍNIO E ASSE EM FORNO MÉDIO (180°C/356°F) POR APROXIMADAMENTE 50 MINUTOS OU ATÉ QUE FIQUE MACIA. RETIRE O PAPEL E DEIXE DOURAR.
ARRUME A PICANHA FATIADA EM UMA TRAVESSA E GUARNEÇA DE BATATAS.

ARROZ:

COLOQUE A MANTEIGA/MARGARINA EM UMA PANELA E DEIXE DERRETER EM FOGO BRANDO.
ACRESCENTE O PRESUNTO, FRITE UM POUCO E ADICIONE OS OVOS. MEXA BEM ATÉ OS OVOS COZINHAREM. RESERVE.
EM UM PIREX COLOQUE O ARROZ, JUNTE A MISTURA DE OVOS, SALPIQUE A SALSINHA PICADA E A BATATA PALHA.
LEVE AO FORNO PARA AQUECER E SIRVA EM SEGUIDA ACOMPANHANDO A PICANHA.

# O ARROZ PODE SER ACRESCIDO DOS INGREDIENTES À SUA ESCOLHA ( VALE RECICLAR O QUE HOUVER NA GELADEIRA).

TIRAMISÚ

2009-02-19T14:12:00.000-03:00

* 4 GEMAS
* 1 COLHER DE CHÁ DE BAUNILHA
* 5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
* 250G. DE QUEIJO MASCARPONE
* 2 XÍCARAS DE CREME DE LEITE FRESCO
* 2 CLARAS EM NEVE
* 50 ML. DE VINHO MARSALA SECO
* 50ML. DE CAFÉ BEM FORTE
* 4 COLHERES DE SOPA DE CACAU EM PÓ
* 12 BISCOITOS CHAMPANHE

BATA AS GEMAS E O AÇÚCAR ATÉ OBTER UMA GEMADA ESBRANQUIÇADA E FOFA.
SEM PARAR DE BATER, ACRESCENTE AOS POUCOS O QUEIJO MASCARPONE FORMANDO UM CREME LISO. RESERVE.
BATA O CREME DE LEITE EM PONTO DE CHANTILY E MISTURE DELICADAMENTE AO CREME RESERVADO.
BATA AS CLARAS E NEVE E MISTURE-AS AO CREME.
COLOQUE ESTE CREME NA GELADEIRA ATÉ O MOMENTO DE UTILIZAR.
FORRE UM PIREX RETÂNGULAR COM PAPEL FILME. RESERVE.
MISTURE O VINHO, O CAFÉ E 2 COLHERES DE SOPA DE CACAU.

MONTAGEM:

COLOQUE UMA CAMADA DE CREME NO PIREX, PASSE INDIVIDUALMENTE OS BISCOITOS NA MISTURA DE VINHO E CUBRA O CREME COM ELES.
FAÇA OUTRA CAMADA DA MESMA FORMA - A ÚLTIMA CAMADA TEM QUE SER DE CREME.
CUBRA COM PAPEL FILME E LEVE AO FREEZER PARA FICAR CONSISTENTE.
DESENFORME, POLVILHE O RESTANTE DO CACAU E SIRVA GELADO.

# O MASCARPONE PODE SER SUBSTITUÍDO POR CREAM CHEESE OU POR RICOTA FRESCA PASSADA NA PENEIRA.

# NÓS USAMOS CHANTILY AMÉLIA NO LUGAR DE CREME DE LEITE FRESCO (SEGUIR AS INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM).

# SUBSTITUÍMOS O VINHO MARSALA POR VINHO MADEIRA - IZIDRO

ALMÔNDEGAS RECHEADAS

2009-02-08T08:37:00.018-02:00

* 2 PÃES FRANCESES
* 2 XÍCARAS DE LEITE
* 1 KG. DE CARNE MOÍDA COM POUCA GORDURA
* 1 CEBOLA RALADA
* 1 XÍCARA DE SALSA E CEBOLINHA DESIDRATADAS
* SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
* 2 COLHERES DE SOPA DE ORÉGANO
* 1 OVO
* 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
* 200G. DE REQUEIJÃO CREMOSO (CATUPIRY)

PIQUE OS PÃES E DEIXE-OS DE OLHO NO LEITE ATÉ AMOLECEREM.
DEPOIS DE ESTAREM BEM HIDRATADOS, APERTE-OS PARA RETIRAR TODO O EXCESSO DE LÍQUIDO.
EM UM RECIPIENTE, COLOQUE A CARNE MOÍDA, A CEBOLA RALADA, A SALSA E A CEBOLINHA, O SAL E A PIMENTA, O ORÉGANO, OS PÃES ESPREMIDOS E O OVO.
MISTURE COM AS MÃOS E AGREGUE A FARINHA.
ABRA PORÇÕES DE MASSA NA PALMA DA MÃO UNTADA COM AZEITE E ESPALHE O REQUEIJÃO.
FAÇA BOLINHAS.
UNTE UM TABULEIRO E ARRUME AS ALMÔNDEGAS NELE.
LEVE AO FORNO MÉDIO ( 180°C/356°) POR APROXIMADAMENTE 25 MINUTOS OU ATÉ QUE DOUREM.
SIRVA EM SEGUIDA.

# ESSA RECEITA TAMBÉM PODE SER FRITA.

ANTEPASTO DE BERINJELA & ABOBRINHA

2009-01-31T22:02:00.001-02:00

Esta semana recebemos um e-mail do Cristiano solicitando uma receita de antepasto de berinjela.
Aí vai a nossa sugestão para petisco.

* 6 BERINJELAS MÉDIAS COM CASCA LAVADAS E CORTADAS EM CUBOS GRANDES
* 2 ABOBRINHAS MÉDIAS COM CASCA LAVADAS E CORTADAS EM CUBOS GRANDES
* 4 PACOTINHOS DE PÓ/CUBOS DE TEMPERO DE LEGUMES
* 1/2 XÍCARA DE MOLHO SHOYU
* 1/4 DE XÍCARA DE AZEITE
* ORÉGANO A GOSTO
* 2 PIMENTÕES - UM VERDE E OUTRO VERMELHO
* ÓLEO PARA UNTAR - DE PREFERÊNCIA DE CANOLA

REFOGADO:

* 2/3 DE XÍCARA DE AZEITE
* 4 DENTES DE ALHO AMASSADOS
* 1 CEBOLA GRANDE PICADINHA
* 2 COLHERES DE SOPA DE ALCAPARRAS
* SAL A GOSTO
* 1 PIMENTA DEDO-DE-MOÇA SEM SEMENTE
* FOLHAS DE MANJERICÃO A GOSTO
* SALSINHA PICADINHA
* 1/3 DE XÍCARA DE VINAGRE
* 100G. DE UVAS PASSAS
* 100G. DE NOZES PICADAS GROSSEIRAMENTE

EM UMA ASSADEIRA COLOQUE AS ABOBRINHAS E BERINJELAS PICADAS.
TEMPERE-AS COM O CALDO DE LEGUMES EM PÓ, O SHOYU, 1/4 DE XÍCARA DE AZEITE E O ORÉGANO. LEVE AO FORNO MÉDIO PARA QUE ASSEM. RESERVE.
LAVE, SEQUE E UNTE OS PIMENTÕES (COM ÓLEO). LEVE-OS PARA ASSAR.
DEPOIS DE ASSADOS E FRIOS RETIRE A PELE.
CORTE-OS EM TIRAS E RESERVE.

REFOGADO:

FAÇA UM REFOGADO COM O AZEITE, O ALHO E A CEBOLA. ACRESCENTE OS PIMENTÕES CORTADOS, AS ALCAPARRAS, AS UVAS PASSAS E A PIMENTA. MEXA.
COM O AUXÍLIO DE UMA COLHER ADICIONE AS BERINJELAS E ABOBRINHAS ASSADAS.
COLOQUE O VINAGRE E MEXA VIGOROSAMENTE.
RETIRE DO FOGO E ACRESCENTE O RESTANTE DOS INGREDIENTES. MISTURE.
VERIFIQUE O TEOR DE SAL E CORRIJA CASO HAJA NECESSIDADE.
COLOQUE O ANTEPASTO EM UM REFRATÁRIO E DEIXE-O ESFRIAR.
LEVE À GELADEIRA TAMPADO.
SIRVA GELADO E ACOMPANHADO DE TORRADAS.

MOUSSE DE BIS

2009-01-25T08:15:00.001-02:00

Já vi esta receita em vários sites e blogs, mas resolvi diminuir a quantidade de leite condensado e incluir o cream cheese para equilibrar melhor o açúcar.
Perfeito!
Receitinha básica para fazer a qualquer hora.

* 1 CAIXA DE CHOCOLATE BIS
* 200ML. DE CREME DE LEITE SEM SORO
* 1/2 LATA DE LEITE CONDENSADO
* 100G. DE CREAM CHEESE
* 1/2 PACOTE DE GELATINA INCOLOR EM PÓ
* 2 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA
* CHANTILLY PARA DECORAR (USEI AMÉLIA)

HIDRATE A GELATINA NA ÁGUA E DEPOIS DISSOLVA ESTA MISTURA NO MICROONDAS OU EM BANHO-MARIA ATÉ ESTAR LÍQUIDO ( USAR AS INSTRUÇÕES DO PACOTE - LEMBRANDO QUE USAREMOS APENAS METADE DO PÓ). RESERVE.

PIQUE GROSSEIRAMENTE O CHOCOLATE E COLOQUE-O NO LIQUIDIFICADOR. JUNTE O CREME DE LEITE, O LEITE CONDENSADO, O CREAM CHEESE E A GELATINA HIDRATADA. BATA POR APROXIMADAMENTE 3 MINUTOS.
COLOQUE ESTA MISTURA EM TAÇAS E LEVE PARA GELAR POR NO MÍNIMO 3 HORAS.

BATA O CHANTILLY E DECORE AS TAÇAS.

SIRVA GELADO.

# Não há problema se ficarem alguns pedaços de bis no creme, aliás o ideal é que os pedaços não sejam totalmente triturados.

SALADA QUENTE DE BATATA

2009-01-19T11:23:00.000-02:00

* 6 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
* 1 CEBOLA MÉDIA PICADINHA
* 1 XÍCARA DE ERVAS FINAS PICADAS (SALSA + CEBOLINHA + ESTRAGÃO + TOMILHO)
* 3 BATATAS GRANDES DESCASCADAS E CORTADAS EM CUBOS - COZIDAS NO VAPOR
* 1 XÍCARA DE ERVILHAS CONGELADAS
* SAL A GOSTO OU TEMPERO EM PÓ PARA SALADA E LEGUMES

COLOCAR O AZEITE EM UMA FRIGIDEIRA PARA DOURAR A CEBOLA.
JUNTE AS ERVAS FINAS E AS ERVILHAS E REFOGUE POR 3 MINUTOS.
COLOQUE O TEMPERO PARA SALADA OU O SAL E MEXA BEM. RESERVE.
EM UM PIREX COLOQUE AS BATATAS AINDA QUENTES E MISTURE AOS INGREDIENTES REFOGADOS.
VERIFIQUE A QUANTIDADE DE TEMPERO/SAL E CORRIJA CASO HAJA NECESSIDADE.
EM UMA SALADEIRA FAÇA UMA 'CAMA' DE ALFACE AMERICANA PICADINHA E NELA COLOQUE A MISTURA DE BATATAS.
DECORE A GOSTO E SIRVA.

# PODE SER FEITA EM PORÇÕES INDIVIDUAIS.

BANANA BREAD

2009-01-16T16:16:00.001-02:00

Ainda seguindo a linha 'FÉRIAS', estamos colocando essa receita que apesar de ter no título a palavra 'bread': pão - mais parece um bolo.
Como existem muitas pessoas viajando e sem ânimo para pratos elaboradoras ou mesmo sem acesso a uma simples batedeira, achamos a solução ideal.
Básica, saborosa e reciclando bananas que estão maduras.

* 3 OU 4 BANANAS MADURAS AMASSADAS ( USEI TIPO PRATA)
* 1/3 DE XÍCARA / 90ML. DE MANTEIGA DERRETIDA
* 3/4 XÍCARA DE AÇÚCAR
* 1 OVO LEVEMENTE BATIDO
* 1 COLHER DE CHÁ DE BAUNILHA
* 1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO DE SÓDIO
* 1 PITADA DE SAL
* 1 1/2 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO

PREAQUEÇA O FORNO A 180°C/356°F.
MISTURE A BANANA AMASSADA E A MANTEIGA DERRETIDA.
ADICIONE O AÇÚCAR, O OVO E A BAUNILHA. MISTURE.
COLOQUE O BICARBONATO E SAL. MEXA BEM.
ACRESCENTE POR ÚLTIMO A FARINHA E MISTURE BASTANTE ATÉ A MASSA FICAR HOMOGÊNEA.
COLOQUE A MISTURA EM UMA FORMA DE BOLO INGLÊS PEQUENA OU MÉDIA PREVIAMENTE UNTADA E ENFARINHADA.
ASSE POR APROXIMADAMENTE 50 MINUTOS EM FORNO A 180°C/356°F ( FAÇA O TESTE DO PALITO).

# COLOQUEI GOTAS DE CHOCOLATE POR CIMA DA MASSA PARA DAR UM TOQUE FINAL. PORÉM, ALÉM DAS GOTAS PODEM SER INCLUÍDAS NOZES OU PASSAS.

# CASO O FORNO DA SUA CASA SEJA FORTE, COLOQUE O BOLO NA GRADE DE CIMA DO FORNO E NA GRADE DE BAIXO MANTENHA UM TABULEIRO COM ÁGUA PARA UMIDECER O AMBIENTE.

# Fonte: Simply Recipes

SOBRECOXAS DE FRANGO COM BATATA & MOLHO DE LARANJA

2009-01-14T11:30:00.003-02:00

Em época de férias não queremos encostar o umbigo por muito tempo no fogão, não é? Nem enfrentar uma pia cheia de louça, correto?
A nossa sugestão de almoço ou jantar vai aliar praticidade e sabor - sujando pouquíssimos utensilios.

* 1 KG. DE SOBRECOXAS DE FRANGO
* SUCO DE 2 LIMÕES
* SAL OU TEMPERO PRONTO A GOSTO
* 3 CEBOLAS MÉDIAS CORTADAS EM RODELAS
* 6 BATATAS MÉDIAS CORTADAS EM FATIAS E TEMPERADAS A GOSTO

MOLHO:

* 2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
* SAL A GOSTO
* 4 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE BRANCO
* 1 XÍCARA DE SUCO DE LARANJA
* 2 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO
* 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO

TEMPERE O FRANGO COM SAL/TEMPERO PRONTO E O SUCO DE 2 LIMÕES.
EM UM TABULEIRO GRANDE ARRUME AS CEBOLAS EM RODELAS.
COLOQUE O FRANGO E AS BATATAS SOBRE A 'CAMA' FEITA DE CEBOLAS.
CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO MÉDIO (200°C/392°F) ATÉ QUE COZINHE - ALGO EM TORNO DE 1H./1:30H. DEPENDENDO DO FORNO.
DEPOIS DESSE PERÍODO, RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO E DEIXE POR MAIS 10 À 15 MINUTOS NO FORNO PARA DOURAR.

MOLHO:

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DO MOLHO EM UMA PANELA E LEVE AO FOGO PARA ENGROSSAR.

RETIRE O FRANGO DO FORNO E ARRUME-O EM UMA TRAVESSA.
REGUE COM O MOLHO E SIRVA.

# Dica importante: As cebolas devem estar cobrindo todo o fundo do tabuleiro e o frango e a batata devem ser colocados estrategicamente sobre elas, evitando assim que grudem no fundo, pois a cebola é úmida e irá manter a salvo o frango e as batatas.

RISTORANTE DA VINCI

2009-01-12T20:10:00.002-02:00

Uma cantina italiana. Assim é o Ristorante Da Vinci.

Desde sua inauguração, na década de 80, o lugar tornou-se um pedacinho da Itália no bairro da Tijuca/R.J.

As especialidades da casa são as comidas italianas, mas há também um impecável buffet a quilo - servido somente durante o almoço- e os pratos à la carte.

As massas são um capítulo à parte, com ênfase ao nhoque, feito de forma artesanal e acompanhado do divino molho ao sugo, que é patrimônio da casa.

As receitas, tipicamente italianas, somadas ao ambiente aconchegante, dão a sensação de estarmos na casa da Nonna.

Outro atrativo é o rodízio de pizzas - servido diariamente à partir das 18h. - com sabores tradicionais e uma massa fininha e crocante, tipo biscoito, capaz de conquistar até os paladares mais sofisticados.

Para a sobremesa é indispensável pedir o tiramissu, minha paixão, feita pelas mãos do chef e atento proprietário, Sr. Salvatore, que busca constantemente em suas viagens à Itália inspiração para novos sabores.
Se você é do Rio de Janeiro ou está por aqui, não deixe conhecer.

PAVÊ DE PANETTONE & FRUTAS

2009-01-07T16:11:00.004-02:00

Sobrou panettone da sua Ceia de Natal?
Que tal dar uma nova roupagem para ele?
Uma sobremesa fresquinha sempre cai bem.

* 500G. DE PANETTONE PICADO RUSTICAMENTE
* 1/2 XÍCARA DE LEITE

CREME:

* 1 LATA/395G. DE LEITE CONDENSADO
* 2 LATAS (MEDIDA DO LEITE CONDENSADO)/790ML. DE LEITE
* 2 GEMAS PENEIRADAS - SEM PELE
* 2 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO
* 1 LATA/200G. DE CREME DE LEITE - SEM SORO

* 1 MANGA PICADINHA
* 2 FIGOS FATIADOS

GELÉIA DE BRILHO:

* 1 XÍCARA DE ÁGUA
* 1 COLHER DE SOPA DE FÉCULA DE BATATA
* 2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR

EM UM REFRATÁRIO REDONDO GRANDE DISPONHA O PANETTONE PICADO E UMIDECIDO EM 1/2 XÍCARA DE LEITE. RESERVE.

CREME:

EM UMA PANELA COLOQUE O LEITE CONDENSADO, 1 1/2 LATA DE LEITE E AS GEMAS.
LEVE AO FOGO MEXENDO SEM PARAR.
DISSOLVA O AMIDO DE MILHO NA 1/2 LATA DE LEITE RESTANTE E ACRESCENTE ESTA MISTURA AO CREME. MEXA ATÉ FERVER.
RETIRE DO FOGO E JUNTE O CREME DE LEITE.
SOBRE O PANETTONE COLOQUE O CREME E DEIXE ESFRIAR.

POR CIMA DO CREME COLOQUE A MANGA PICADA E OS FIGOS FATIADOS. RESERVE.

GELÉIA DE BRILHO:

EM OUTRA PANELA LEVE AO FOGO OS INGREDIENTES DA GELÉIA DE BRILHO E DEIXE ENGROSSAR. RESERVE PARA ESFRIAR.
COLOQUE A GELÉIA JÁ FRIA SOBRE AS FRUTAS.

O PAVÊ DEVE SER COLOCADO PARA GELAR POR PELO MENOS 6 HORAS ANTES DE SER SERVIDO.

# PODE-SE COLOCAR KIWI FATIADO E OUTRAS FRUTAS NO PAVÊ.

FILÉ MIGNON SUÍNO COM MOLHO MADEIRA

2009-01-06T15:10:00.002-02:00

Este filé mignon suíno veio diretamente da Fazenda São Carlos.
São produtos nobres e artesanais. Já vêem temperados - o que é um grande adianto para as donas de casa.
O filho da Rosinha, Carlos Marcelo Benvenga, é o responsável pelo desenvolvimento desta linha de produtos.
A fazenda fica em Descalvado/S.P.

Aí vai o contato deles:

FAZENDA SÃO CARLOS
Tel: (19) 3583-1009 e-mail: benvenga1@itelefonica.com.br

* 1 KG. DE FILÉ MIGNON SUÍNO TEMPERADO - 3 PEÇAS PEQUENAS
* 1 COPO DE VINHO MADEIRA - BRANCO LICOROSO SECO
* 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
* 100 ML. DE ÁGUA QUENTE - APROXIMADAMENTE
* 1 COLHER DE SOPA RASA DE FARINHA DE TRIGO
* 100G. DE CHAMPIGNON (OPCIONAL)

QUEM COMPRAR O FILÉ MIGNON SUÍNO SEM TEMPERO, BASTA TEMPERÁ-LO A GOSTO E ACRESCENTAR 1/2 COPO DE VINHO AO TEMPERO.
DEIXE MARINAR POR , NO MÍNIMO, 4 HORAS.
EM UMA PANELA GRANDE AQUEÇA O ÓLEO E COLOQUE AS PEÇAS DE FILÉ. SELE BEM.
QUANDO A CARNE ESTIVER DOURADA, ACRESCENTE O CALDO FORMADO PELA MARINADA E JUNTE A ÁGUA ( NÃO PRECISA COBRIR A CARNE COMPLETAMENTE COM A ÁGUA).
ABAIXE O FOGO, TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS OU ATÉ QUE A CARNE ESTEJA BEM MACIA.
RETIRE A CARNE DA PANELA E RESERVE-A.
MEÇA 1/2 XÍCARA DO CALDO QUE FICOU NA PANELA E LEVE-O À FERVER NOVAMENTE.
JUNTE A FARINHA DE TRIGO A 1/2 XÍCARA DE VINHO E MISTURE BEM.
ACRESCENTE ESTE VINHO AO CALDO QUE ESTÁ FERVENDO E MEXA ATÉ QUE O MOLHO DÊ UMA ENCORPADA.
MISTURE OS COGUMELOS AO MOLHO E SIRVA QUENTE.

# ESTE VINHO É O IDEAL PARA FAZER MOLHO MADEIRA. ELE É PRODUZIDO PELA CIA. PIAGENTINI DE BEBIDAS E ALIMENTOS NA CIDADE DE ANDRADAS/M.G.
E-MAIL: vanderley@piagentini.com.br
TEL: (035) 3731-1404

MUDANÇAS NA DECORAÇÃO DE SUA CASA EM 2009!

2009-01-05T09:07:00.007-02:00

Uma forma bacana que receber o novo ano é fazer pequenas mudanças e arrumações em casa.
Nada de grandes gastos e projetos arquitetônicos!
Inspire-se e mude os móveis de lugar, recicle objetos e gaste o mínimo possível.
O legal é poder reinventar!
Arrume armários, organize idéias e deixe a energia positiva de 2009 invadir a sua casa.
Uma ótima - e barata- opção de mudança são os adesivos decorativos para paredes.
São fáceis de aplicar e dão vida nova ao ambiente.
Esse arabesco foi aplicado no hall de entrada da minha sala. A cor é verde escuro.
Em outra pilastra, de forma lúdica, apliquei algumas libélulas.
Os meus adesivos foram comprados na JOB.
O dono da empresa, Germano, é uma pessoa extremamente correta e gentil.
Além de uma gama enorme de modelos, eles também fazem adesivos personalizados (o da libélula foi criação minha).
As entregas são feitas por Sedex.
O pagamento foi efetuado através do maravilhoso sistema de PagSeguro.

Um feliz e criativo 2009 para vocês!

SALPICÃO TROPICAL

2008-12-26T10:17:00.002-02:00

Aqui no Brasil está fazendo calor, muito calor...
Aí vai uma idéia saborosa e geladinha para o Reveillon.

* 1 FRANGO DEFUMADO SEM PELE
* 100G. DE PRESUNTO MAGRO PICADO
* 1 LATA DE ABACAXI EM CALDA PICADO ( DESCARTE A CALDA)
* 1 LATA DE PÊSSEGO EM CALDA PICADO (DESCARTE A CALDA)
* 100G. DE PASSAS BRANCAS SEM CAROÇO
* 100G. DE PASSAS ESCURAS SEM CAROÇO
* 50G. DE AIPO/SALSÃO PICADO
* 50G. DE AZEITONAS VERES SEM CAROÇO PICADAS
* 50G. DE AZEITONAS PRETAS SEM CAROÇO PICADAS
* 3 MAÇÃS VERDES PEQUENAS SEM CASCA PICADAS
* 1 LATA DE MILHO VERDE ESCORRIDA A ÁGUA
* 1 LATA DE ERVILHA ESCORRIDA A ÁGUA
* 1 CENOURA GRANDE PICADA COZIDA
* 150ML. DE CREME DE LEITE SEM SORO
* 150G. DE MAIONESE
* 100G. DE BATATA PALHA PARA ACOMPANHAR

PRIMEIRAMENTE PIQUE O ABACAXI E O PÊSSEGO EM CALDA E COLOQUE-OS EM UM ESCORREDOR PARA DESCARTAR TODO O LÍQUIDO DA CALDA. RESERVE.
DESFIE O FRANGO E AOS POUCOS MISTURE TODOS OS INGREDIENTES, DEIXANDO POR ÚLTIMO A MAIONESE E O CREME DE LEITE.
LEVE O SALPICÃO PARA GELAR.
SIRVA GELADO E ACOMPANHADO DE BATATA PALHA.

# RENDIMENTO: APROXIMADAMENTE 1 1/2KG.

# SIRVA A BATATA PALHA À PARTE, EVITANDO MISTURÁ-LA AO SALPICÃO PARA NÃO AMOLECÊ-LA.

Feliz Natal !

2008-12-23T19:28:00.003-02:00

Desejamos à todos um Natal de Paz, Saúde e muita Prosperidade.
O sucesso do Umbigo no Fogão em 2008 foi o reflexo da sua confiança em nossas receitas.
Muito obrigada!

Feliz Natal!

Beijos,

Dani Rollemberg & Rosa Benvenga

PANETTONE SALGADO

2008-12-18T15:34:00.000-02:00

Panettones doces são maravilhosos, mas o salgado também é ótimo.
Essa é mais uma dica para a sua Ceia de Natal.

* 45G. DE FERMENTO BIOLÓGICO ( DE PÃO)
* 1 COLHER DE SOPA DE SAL
* 1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR
* 3 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
* 6 OVOS INTEIROS
* 3 GEMAS
* 1 COLHER DE SOPA DE ESSÊNCIA DE PANETTONE
* 200ML. DE CERVEJA
* 100ML. DE ÓLEO DE CANOLA
* 800G. DE FARINHA DE TRIGO - APROXIMADAMENTE
* 200G. DE SALAME PICADO
* 200G. DE PRESUNTO PICADO
* 200G. DE LINGUIÇA CALABRESA DEFUMADA PICADA ( SEM PELE)
* 2 COLHERES DE SOPA DE ALCAPARRAS
* 50G. DE AZEITONAS VERDES SEM CAROÇO
* 50G. DE AZEITONAS PRETAS SEM CAROÇO
* 100G. DE SALSINHA DESIDRATADA
* 100G. DE ORÉGANO
* QUEIJO PARMESÃO PARA POLVILHAR

BATA NO LIQUIDIFICADOR O FERMENTO, O SAL, O AÇÚCAR, 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA, OS OVOS, AS GEMAS, A ESSÊNCIA E O ÓLEO.
COLOQUE ESTA MISTURA EM UMA VASILHA E ACRESCENTE A CERVEJA.
VÁ COLOCANDO A FARINHA AOS POUCOS. MISTURE BEM.
COLOQUE OS SALGADOS E CONTINUE MISTURANDO.
ACRESCENTE AS 2 COLHERES DE MANTEIGA RESTANTES E TRABALHE A MASSA DELICADAMENTE.
CUBRA A VASILHA COM UM PANO E DEIXE DESCANSANDO ATÉ DOBRAR DE VOLUME.
DIVIDA A MASSA EM 3 PARTES IGUAIS E COLOQUE CADA PARTE EM UMA FORMA DE PANETTONE ( ENCHA APENAS 1/3 DA FORMA). RESERVE COBERTO NOVAMENTE PARA CRESCER.
POLVILHE O QUEIJO PARMESÃO E ASSE EM FORNO BRANDO (180°C/352°F) ATÉ QUE DOURE (APROXIMADAMENTE 35 MINUTOS).

# RENDIMENTO: 3 PANETTONES DE 500G. CADA.

# USE FARINHA ESPECIAL PARA PÃES - AQUELAS QUE VÊM EM EMBALAGEM DE PAPEL.

BOLO PRÁTICO DE MORANGO

2008-12-12T12:28:00.000-02:00

Já havíamos dado essa receita na versão Bolo Shrek, mas como este bolo é um ótimo coringa, resolvemos colocá-lo como opção para as várias comemorações relacionadas ao Natal.
Não sabe o que levar para aquela festa de confraternização do trabalho? Taí a solução! Um bolo bonito, rápido e delicioso.

* 1 caixa de bolo pronto sabor morango
* 1 copo de iogurte natural
* 1 copo de óleo medida do copo de iogurte ( dê preferênci a ao óleo de canola)
* 1 pacote de gelatina sabor morango
* 4 ovos
* 1 colher de sopa de fermento

Ganache:

* 170g. /1 tablete de chocolate meio amargo
* 200g. de creme de leite (sem soro)

Coloque no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e a gelatina.
Bata esta mistura e vá acrescentando o pó do bolo de caixinha - caso o seu liquidificador não aguente, basta colocar a mistura batida em uma bacia, acrescentar o pó aos poucos e misturá-lo a com auxílio de um fouet.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse-o em forno brando ( 180°C / 356°F) por aproximadamente 40 minutos ou até que doure - faça o teste do palito.
Reserve o bolo para que esfrie.
Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Misture bem e reserve.

Depois que o bolo estiver frio e desenformado, cubra-o com a ganache.
Decore com morangos .

TERRINE DE LEGUMES

2008-12-07T08:45:00.001-02:00

* 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
* 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
* 2 XÍCARAS DE CHÁ DE LEITE
* 100G. DE REQUEIJÃO CREMOSO
* 1 CENOURA CRUA RALADA
* 2 XÍCARAS DE BRÓCOLIS PICADO (COZIDO LEVEMENTE NO VAPOR)
* 1/2 ENVELOPE DE TEMPERO DE LEGUMES EM PÓ
* 4 FATIAS DE PÃO DE FORMA CORTADAS EM CUBINHOS
* 3 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

EM UMA PANELA DERRETA A MARGARINA.
MANTENDO O FOGO EM BAIXA TEMPERATURA, ACRESCENTE A FARINHA E DEIXE DOURAR.
VÁ COLOCANDO O LEITE AOS POUCOS E MEXENDO VIGORAMENTE PARA NÃO EMPELOTAR.
DEIXE ESTE CREME ENGROSSAR E RETIRE-O DO FOGO.
ACRESCENTE O REQUEIJÃO AO CREME E MISTURE BEM.
JUNTE O TEMPERO DE LEGUMES, A CENOURA E O BRÓCOLIS.
UNTE UM PIREX MÉDIO COM MARGARINA E NELE COLOQUE O CREME DE CENOURA E BRÓCOLIS.
CUBRA COM O PÃO E POLVILHE COM QUEIJO PARMESÃO.
LEVE AO FORNO A 200°C/392°F PARA GRATINAR.
SIRVA QUENTE.

# O BRÓCOLIS PODE SER SUBSTITUINDO POR COUVE-FLOR ( NA MESMA QUANTIDADE).

BOMBOM DE BATATA

2008-12-02T13:48:00.001-02:00

Se bombom pudesse ser salgado, acho que seria assim...

* 1KG. DE BATATA COZIDA E ESPREMIDA
* 1 GEMA
* 1 ENVELOPE DE CALDO DE LEGUMES
* 2 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO
* 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
* 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
* 3 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
* 150G. DE MUSSARELA CORTADA EM CUBINHOS OU UM PEDACINHO DE CATUPIRY

COBERTURA (OPCIONAL):

* MOLHO DE TOMATE O QUANTO BASTE
* QUEIJO PARMESÃO PARA POLVILHAR

COZINHE E ESPREMA AS BATATAS. RESERVE-AS ATÉ FICAREM EM TEMPERATURA AMBIENTE.
ACRESCENTE O RESTANTE DOS INGREDIENTES, MENOS O QUEIJO MUSSARELA/CATUPIRY. AMASSE BASTANTE ATÉ DAR LIGA TOTAL.
ABRA PEQUENAS PORÇÕES DE MASSA E RECHEIE COM O QUEIJO. FECHE FAZENDO BOLINHAS.
COLOQUE AS BOLINHAS ARRUMADINHAS EM UM PIREX UNTADÍSSIMO.
LEVE AO FORNO BRANDO (180°C/352°F) POR 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE (IRÁ FORMAR UMA CASQUINHA).
RETIRE DO FORNO, COLOQUE O MOLHO E POLVILHE O PARMESÃO.
RECOLOQUE NO FORNO PARA AQUECER O MOLHO.

# O MOLHO É OPCIONAL. AS BATATAS PODEM SER SERVIDAS SEM ELE.

O NATAL ESTÁ CHEGANDO...

2008-12-01T11:09:00.001-02:00

Eu e a Rosinha optamos por abrir o mê de Dezembro de forma lúdica.
Aí vai a nossa 'dança' de Natal!! ( clique na palavra 'dança').
Beijos,
Dani & Rosa

RABANADAS DE FORNO

2008-11-26T19:14:00.001-02:00

Essa é uma versão 'menos gordinha' das tradicionais rabanadas natalinas.
Sem ovos e sem fritura a balança e a consciência pesam menos.

* 1 PÃO DE RABANADAS
*1 LATA DE LEITE CONDENSADO
* 2 LATAS DE LEITE ( USE COMO MEDIDA A LATA DE LEITE CONDENSADO)
* 1 COLHER DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
* MANTEIGA O QUANTO BASTE
* AÇÚCAR E CANELA PARA POLVILHAR

UNTE UM TABULEIRO MUITÍSSIMO BEM (NÃO USE PAPEL MANTEIGA, MESMO QUE UNTADO - NÃO DÁ CERTO - EU TENTEI E COLA TUDO! APENAS UNTE).

CORTE AS FATIAS DE PÃO COM APROXIMADAMENTE 2CM. DE LARGURA.
EM UMA VASILHA MISTURE O LEITE CONDENSADO E O LEITE.
MOLHE CADA FATIA DE PÃO GENEROSAMENTE NA MISTURA DE LEITE.
ARRUME AS FATIAS SEPARADAMENTE NO TABULEIRO E SOBRE CADA UMA DELAS COLOQUE UM PEDACINHO DE MANTEIGA.
LEVE O TABULEIRO AO FORNO MÉDIO (200°C/392°F) POR APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS.
RETIRE-AS DO FORNO E VIRE-AS DE LADO PARA QUE DOUREM POR IGUAL. DEIXE MAIS 10 MINUTOS NO FORNO.
RETIRE DO FORNO E POLVILHE CADA UMA DELAS COM UMA MISTURA DE AÇÚCAR E CANELA.

# ESSAS RABANADAS TEM A COLORAÇÃO MAIS CLARA DO QUE AS TRADICIONAIS, POIS NÃO SÃO FRITAS. NÃO AS DEIXE MUITO TEMPO NO FORNO SENÃO VIRAM TORRADAS E RESSECAM. O IDEAL É QUE FIQUEM MAIS CLARINHAS PORÉM MANTENHAM A MESMA UMIDADE.

# A MESMA RECEITA PODE SER FEITA NA VERSÃO DIET, USANDO LEITE CONDENSADO SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR E ADOÇANTE CULINÁRIO NA HORA DE POLVILHAR.

CASSOULET - FEIJOADA FRANCESA

2008-11-24T09:02:00.000-02:00

O cassoulet é um prato típico do Sudoeste da França.
Conta-se que foi criado durante a Guerra dos 100 Anos (1337-1453).
Era originalmente feito com favas, mas desde o século XVI vem sendo preparado com feijão branco.
Por ser rico em carnes e agregar grãos e vegetais, torna-se uma refeição completa.
Aqui no Brasil é também conhecido como feijoada francesa.
Apprécier!

* 1/2KG. DE FEIJÃO BRANCO
* 1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO
* 100G. DE BACON PICADO
* 1KG. DE LOMBO SUÍNO TEMPERADO A GOSTO E CORTADO EM PEDAÇOS
* 1KG. DE LINGUIÇA FRESCA
* 2 CENOURAS GRANDES INTEIRAS
* 2 CENOURAS CORTADAS EM RODELAS NÃO MUITO FINAS
* 1 CEBOLA INTEIRA ESPETADA COM ALGUNS CRAVOS
* 1 CEBOLA PICADA
* 4 DENTES GRANDES DE ALHO DESCASCADOS, PORÉM INTEIROS
* 4 TOMATES GRANDES SEM PELE E SEM SEMENTES PICADOS
* 1 TALO DE SALSÃO/AIPO
* 1 TALO DE ALHO PORÓ FATIADO
* SAL
* BOUQUET-GARNI ( 1 FOLHA DE ALHO PORÓ, GALHOS DE SALSA, 1 FOLHA DE LOURO E UM PEDAÇO DE SALSÃO/AIPO)
* 150ML. DE VINHO BRANCO
* 200ML. DE CALDO DE LEGUMES

DEIXE O FEIJÃO DE MOLHO POR APROXIMADAMENTE 2 HORAS.
COZINHE O FEIJÃO JUNTAMENTE COM O BOUQUET GARNI, COM A CEBOLA ESPETADA COM CRAVOS, COM 2 DENTES DE ALHO E COM AS 2 CENOURAS QUE FICARAM INTEIRAS ( CORTE-AS LIGEIRAMENTE PARA CABEREM NA PANELA). DEPOIS DE COZIDO RESERVE.

EM UMA PANELA GRANDE COLOQUE O ÓLEO E FRITE O BACON ATÉ QUE DOURE.
RETIRE DA PANELA E RESERVE.

FERVA A LINGUIÇA E FRITE-A NO MESMO ÓLEO UTILIZADO NO BACON. RESERVE.
FRITE O LOMBO TAMBÉM NO MESMO ÓLEO E DEPOIS RESERVE-O.
FRITE A CEBOLA PICADA AINDA UTILIZANDO O MESMO ÓLEO. ACRESCENTE 2 DENTES DE ALHO, AS 2 CENOURAS EM RODELAS, O TALO DE SALSÃO RUSTICAMENTE PICADO, AS RODELAS DE ALHO PORÓ E O SAL. REFOGUE.
aCRESCENTE O VINHO E O CALDO DE LEGUMES.
DEIXE FERVER E COLOQUE OS TOMATES E AS CARNES RESERVADAS.
JUNTE O FEIJÃO COZIDO - MAS NÃO COLOQUE O CALDO TODO DO FEIJÃO, RESERVE UM POUCO DELE CASO HAJA NECESSIDADE.
DEIXE ESTA MISTURA COZINHAR ATÉ QUE APURE E ENGROSSE.
CASO DESEJE DILUIR UM POUCO, ACRESCENTE O CALDO DE FEIJÃO RESERVADO.
SIRVA QUENTE E ACOMPANHADO DE ARROZ BRANCO.

# Bouquet Garni: São ervas aromáticas frescas ou secas amarradinhas com barbante.

# A carne de frango também é bem-vinda e pode ser acrescentada ao prato.

PÃO DE QUEIJO DE ASSADEIRA

2008-11-18T10:30:00.014-02:00

Este pão tanto pode ser servido no lanche quanto como prato principal.
A fonte da receita foi o programa Mais Você.

Massa:

* 1 xícara e 1 quarto (chá) de óleo
* 1 xícara e 1 quarto(chá) de margarina derretida
* 8 ovos
* 200 g de queijo parmesão ralado
* 1 xícara e meia (chá) de amido de milho
* 3 xícaras e meia (chá) de polvilho doce
* 2 xícaras e meia (chá) de polvilho azedo
* 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
* sal a gosto

Recheio:

* 250 g de presunto em fatias
* 250 g de mussarela em fatias
* 2 tomates médios fatiados e temperados com sal e orégano a gosto
* 1 copo de requeijão cremoso
* parmesão ralado para polvilhar
* margarina e farinha de trigo para untar

No liquidificador coloque o óleo, a margarina derretida, os ovos, o queijo parmesão ralado e o amido de milho e bata até ficar um creme homogêneo.

Transfira o creme para uma tigela e adicione aos poucos o polvilho doce e o polvilho azedo, mexendo com uma colher de pau até soltar das laterais. Acrescente 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó e sal a gosto e misture bem.

Despeje metade da massa numa assadeira retangular (com 40 cm X 28 cm) untada e enfarinhada. Distribua metade das fatias de presunto, depois metade das fatias de mussarela, cubra com 2 tomates médios fatiados temperados com sal e orégano a gosto e pingue colheradas de 1 copo de requeijão cremoso. Cubra novamente com metade da mussarela e a outra metade do presunto em fatias.

Cubra com o restante da massa e polvilhe mais um pouco de parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até que a massa cresça e fique levemente dourada.

Corte em quadrados e sirva imediatamente.

PUDIM DE PÃO & COCO

2008-11-09T21:54:00.000-02:00

Essa receita é ótima para reciclar os pães que estão sobrando aí na sua casa.

* 3 PÃEZINHOS AMANHECIDOS
* 3 XÍCARAS DE LEITE MORNO
* 3 OVOS
* 2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
* 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
* 1/2 XÍCARA DE COCO RALADO
* 1 XÍCARA DE AÇÚCAR (PARA CARAMELIZAR A FORMA)

COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR OS PÃEZINHOS PICADOS E CUBRA COM O LEITE.
AGUARDE 5 MINUTOS E BATA ACRESCENTANDO O RESTANTE DOS INGREDIENTES.
COLOQUE NA FÔRMA CARAMELIZADA E LEVE AO FORNO MÉDIO (180°C/356°F) EM BANHO-MARIA POR CERCA DE 50 MINUTOS.
ESPERE AMORNAR, DESENFORME E DECORE A GOSTO.
LEVE À GELADEIRA E SIRVA DEPOIS DE FRIO.

BATATAS RECHEADAS COM CAMARÃO

2008-11-03T09:54:00.004-02:00

Essas batatas são fáceis de fazer e ficam super charmosas.
Precisam apenas de um arrozinho branco e pronto!!

* 1KG. DE BATATAS MÉDIAS / CERCA DE 6 UNIDADES
* 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE
* 1 CEBOLA PEQUENA PICADINHA
* 1 TOMATE PEQUENO SEM PELE PICADINHO
* SAL A GOSTO
* 400G. DE CAMARÃO SETE BARBAS - IMPECAVELMENTE LIMPO!
* 1 OVO COZIDO PICADO
* 1/2 LATA DE ERVILHAS VERDES - ESCORRIDA A ÁGUA
* 8 AZEITONAS VERDES SEM CAROÇO PICADAS
* SALSA PICADINHA A GOSTO

PARA EMPANAR:

* 2 CLARAS DE OVO
* FARINHA DE ROSCA O QUANTO BASTE
* ÓLEO PARA FRITAR - DE PREFERÊNCIA DE CANOLA

COZINHE AS BATATAS LAVADAS, PORÉM COM A CASCA, EM ÁGUA E SAL. NÃO AS DEIXE TEMPO DEMAIS NO FOGO PARA QUE NÃO FIQUEM MOLES E QUEBREM COM FACILIDADE.
RETIRE A CASCA E COM O AUXÍLIO DE UMA COLHER, CAVE A POLPA DA BATATA, NO CENTRO ATÉ FICAR OCO.
RESERVE O MIOLO RETIRADO DA BATATA E AMASSE-O. RESERVE.

EM UMA PANELA AQUEÇA O AZEITE E NELE REFOGUE A CEBOLA E O TOMATE.
COLOQUE O CAMARÃO, O SAL E DEIXE APURAR UM POUCO ( ATÉ MUDAR A COLORAÇÃO - NÃO DEIXE COZINHAR MUITO PARA NÃO ENDURECER O CAMARÃO).
ACRESCENTE O RESTANTE DOS INGREDIENTES E REFOGUE UM POUQUINHO MAIS.
RETIRE DO FOGO E RESERVE PARA ESFRIAR.

RECHEIE CADA BATATA COM O REFOGADO DE CAMARÃO.
FECHE A ABERTURA COM A BATATA QUE ESTÁ AMASSADA.

PASSE CADA BATATA NAS CLARAS E DEPOIS NA FARINHA DE ROSCA.

FRITE AS BATATAS E SIRVA-AS QUENTES COM ARROZ BRANCO.

# Essa receita também pode ser feita com frango.

DANI, PARABÉNS!!!

2008-10-31T18:33:00.002-02:00

QUERIDA AMIGA DANIELLE,

Hoje quero lhe desejar muito mais do que um Feliz Aniversário, mas que tudo esteja azul em sua vida hoje e sempre!

Tenha um dia abençoado e que todos os seus sonhos se realizem.

Dedico à você uma mensagem escrita por Fátima Irene, que é minha amiga, poeta e mora aqui em Descalvado/S.P.

Parabéns,

Rosa Benvenga.

Foto: www.examiner.com

SALADA DE ATUM

2008-10-29T19:17:00.008-02:00

Tem feito muito, muito calor.
Uma ótima pedida para dias quentes é uma "saladinha básica", não acham?

* 250G. DE GRÃO DE BICO
* 1 ENVELOPE OU 1 CUBO DE CALDO DE LEGUMES
* 1 LATA DE MILHO VERDE ESCORRIDA A ÁGUA
* 1 MAÇÃ GRANDE DESCASCADA E CORTADA EM CUBOS
* 1 LATA DE ATUM EM ÁGUA LIGHT
* 100G. DE UVAS PASSAS SEM CAROÇO
* 100G. DE AZEITONAS VERDES PICADAS
* SALSINHA PICADA
* 1/2 CEBOLA PICADA
* 300G. DE MAIONESE DELEITE
* AZEITE A GOSTO PARA TEMPERAR
* 1 LIMÃO INTEIRO ESPREMIDO
* TEMPERO PRONTO PARA SALADA - OPCIONAL

COLOCAR O GRÃO DE BICO DE MOLHO POR 12 HORAS.
APÓS O TÉRMINO DESSE PERÍODO, COZINHE O GRÃO DE BICO NA PANELA DE PRESSÃO POR 15 MINUTOS COM O CALDO DE LEGUMES.
DESLIGUE O FOGO, ESPERE A PRESSÃO SAIR E ABRA A PANELA.
ESCORRA A ÁGUA E RESERVE PARA ESFRIAR.
COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA VASILHA E MISTURE BEM.
TEMPERE COM AZEITE, SUCO DE LIMÃO E TEMPERO PRONTO DE SALADA.
ARRUME EM UMA TRAVESSA BACANA, DECORE E SIRVA.

BAURU DE BERINJELA

2008-10-25T10:52:00.008-02:00

Na maioria das vezes a palavra sanduíche traz à nossa mente a ideia de um alimento calórico, correto?
Dessa vez não!
Esse bauru é uma versão saudável e light para o lanche.

* 2 BERINJELAS GRANDES DESCASCADAS E CORTADAS EM RODELAS DE +/- 1,5CM.
* TOMATES EM RODELAS TEMPERADOS COM SAL E AZEITE
* 100G. DE PRESUNTO MAGRO
* 100G. DE MUSSARELA - DE PREFERÊNCIA LIGHT
* 1 PACOTE DE CALDO EM PÓ PARA LEGUMES (DE PREFERÊNCIA COM 0% DE GORDURA)
* 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE
* 1 OVO
* ORÉGANO A GOSTO
* SAL A GOSTO
* QUEIJO PARMESÃO A GOSTO
* FARINHA DE ROSCA O QUANTO BASTE
* PEDACINHOS DE MANTEIGA PEQUENOS

COZINHE AS FATIAS DE BERINJELA NO VAPOR. CUIDADO PARA NÃO DEIXÁ-LAS AMOLECER DEMAIS!
DEPOIS DE COZIDAS RESERVE-AS E DEIXE-AS ESFRIAREM.
COM AS BERINJELAS COMPLETAMENTE FRIAS, POLVILHE UM POUQUINHO DE CALDO EM PÓ DE LEGUMES SOBRE CADA UMA DELAS (PARA SABORIZAR).
SOBREPONHA UMA FATIA DE MUSSARELA EM CADA RODELA DE BERINGELA.
POR CIMA, COLOQUE UMA FATIA DE PRESUNTO E DEPOIS UMA RODELA DE TOMATE.
CUBRA O RECHEIO COM OUTRA FATIA DE BERINJELA - CUIDADO PARA O RECHEIO NÃO ULTRAPASSAR O TAMANHO DA BERINGELA. SE FOR NECESSÁRIO, APARE A MUSSARELA E O PRESUNTO. FAÇA ISSO ATÉ TERMINAREM AS BERINJELAS. RESERVE.
BATA O OVO E NELE MISTURE O LEITE, O SAL E O ORÉGANO.

PARA EMPANAR:
. PASSE OS SANDUÍCHES NA MISTURA DE OVO
. PASSE NA FARINHA DE ROSCA
. NOVAMENTE NO OVO
. NOVAMENTE NA FARINHA DE ROSCA

ENVOLVA BEM CADA SANDUÍCHE PARA QUE FIQUEM FECHADOS, SELADOS PELA CAMADA DE FARINHA ( SE NÃO O RECHEIO VAI VAZAR).
FORRE UM TABULEIRO COM PAPEL MANTEIGA E UNTE-O. SOBRE ELE ARRUME OS SANDUÍCHES.
EM CIMA DE CADA SANDUÍCHE COLOQUE UM POUQUINHO DE MANTEIGA.
LEVE AO FORNO BRANDO (180°C/356°F). QUANDO DOURAREM DE UM LADO, VIRE-OS PARA QUE DOUREM DO OUTRO LADO TAMBÉM.
O TEMPO PARA ASSAR VARIA DE ACORDO COM CADA FORNO, MAS COMO AS BERINGELAS JÁ ESTARÃO COZIDAS, O FORNO É APENAS PARA DOURAR A PARTE EMPANADA E AQUECER O RECHEIO.